12 gen 2010

Crema di Pere con Gorgonzola e Pancetta Croccante

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E'da un po' che trascuro di darvi ricette di zuppe: rispetto all'anno scorso, ne sto preparando meno e, forse, meno originali. E la mia salute, evidentemente, ne risente: in una settimana, è la seconda volta che mi ammalo o, più probabilmente, si tratta sempre dello stesso acciacco che mi si sta riproponendo in varie declinazioni.
Non che questa zuppa si possa definire un concentrato di vitamine, né particolarmente sana, ma è sempre un inizio.
Si tratta di una golosa crema di pere cotte nel brodo vegetale, frullate e insaporite con abbondante gorgonzola e una macinata di pepe. A coronamento, una manciata di pancetta, resa croccante dal passaggio in padella.
Era una preparazione che avevo adocchiato da tempo su questo libro, del quale vi ho parlato spesso, e mi aveva sempre incuriosita. La Blake propone questa zuppa, a cui ho comunque apportato alcune variazioni, come raffinato antipasto, ma le dosi sono così abbondanti che ci si può tranquillamente risolvere una prima portata, ovviamente nell'ambito di una cena particolare, perché se è vero che cacio e pere è un abbinamento piuttosto classico nei risotti o nelle quiche, sicuramente ritrovarseli nella fondina sotto forma di zuppa potrebbe perplimere i più tradizionalisti.
Nel caso, meglio così: ne rimarrà di più per voi.
Ingredienti:
  • 1/2 cipolla
  • 4 pere
  • 750 ml di brodo vegetale
  • 100 gr di gorgonzola
  • 4 fette di pancetta affumicata
  • olio evo
  • sale
  • pepe

Procedimento:

Tagliate la pancetta a cubotti.

Affetttate finemente la cipolla e fatela stufare in un filo d'olio. Aggiungete le pere non sbucciate e tagliate a cubotti, il brodo e portate a ebollizione. Fate cuocere coperto per circa 10 minuti o finché le pere non saranno morbide. Frullate il tutto, rimettetelo nella pentola, aggiungete il gorgonzola e riscaldate fino a scioglimento del formaggio. Aggiustate di sale e pepe e tenete in caldo.

A parte, passate la pancetta in padella fino a che il grasso non sarà diventato trasparente.

Distribuite la zuppa fumante nelle fondine e sormontate ogni porzione con una manciata di pancetta.

29 commenti:

tartina ha detto...

massì, sono la prima a lasciarti una stecca di vaniglia :D
che meraviglia questa zuppina, onde!
"mange ta soupe" è una delle categorie che preferisco nel tuo blog ;)

bacetti
*

Vale ha detto...

originale questa "zuppa"... gorgonzola e pere, si sà, sono un' accoppiata vincente! però questa cremosa combinazione è una novità, e quella pancetta croccante da aggiungersi alla fine dà quel tocco in più! la proverò...

Saretta ha detto...

IO le zuppe le adoro e ad una di sola frutta non ci avevo pensato(lo scorso anno feci pera+sedarapa).M'intriga, parecchio.
Spero tu ti rimetta piuttosto mia cara!Un abcione

manuela e silvia ha detto...

Ciao! noi adoriamo il gorgo..ha un sapore così forte..ma allo stesso tempo cremoso! ottima questa zuppa! davvero invitante!
bacioni

Wennycara ha detto...

Buongiorno cara Onde!
Beh si, anch'io propendo per servirla come primo, anzi, ti dirò, io ci risolverei addirittura una cenetta :)
Tu hai usato il gorgonzola dolce o quello più stagionato? Io francamente ce lo vedrei bene un pò di "pizzico" ;)
Buona giornata,

wenny

Micaela ha detto...

mi piace come idea!!! certo che dovrei farmela quando sono da sola perchè so già che mio marito mi farebbe mille paranoie!!! dev'essere buonissima e bilanciata nei sapori!

Luciana ha detto...

Le tue zuppe sono sempre straordinarie e molto originali negli accostamenti, questa mi piace molto!!!

Romy ha detto...

Tesora! Oggi non ce l'ho fatta ancora a scriverti...mi dispiace di saperti ancora malandata...speriamo passi presto! Questa zuppa è una delizia....e che dire di "perplimere"? Ondina dotta, Ondina cuoca, Ondina narratrice....grande Ondina! Bacioni :-)

dolci a ...gogo!!! ha detto...

mmmmmm ondina ma quanto gustosa deve essere questa crema con pere e gorgonzola... un accoppiata vincente!!bacioni imma

lise.charmel ha detto...

che scelta sfiziosa, io te la appoggio in ogni dettaglio (poi pere e gorgonzola ci sta bene in qualsiasi portata). anch'io dovrei mangiare di più le zuppe, che tra l'altro mi piacciono anche molto

Simo ha detto...

Straoriginale questa crema, particolare e godurioso l'abbinamento degli ingredienti!!!

dauly ha detto...

dal momento che io non sono iper-tradizionalista e amo da morire le zuppe...voilà...segnata!!!!!

Onde99 ha detto...

Grazie a tutte!
@ Wenny: io ho usato il gorgonzola dolce, ma semplicemente perché era quello che avevo in casa, forse, come hai detto tu, il piccante ci sta meglio!

Gloria ha detto...

Mi incuriosisce una zuppa "salata" fatta con un solo frutto... Devo provarla, appena potrò tornare a mangiare pancetta e gorgonzola!

Olivia ha detto...

Bella zuppetta! Pere e gorgonzola li avevo gia provati insieme, ma in insalata e sempre a crudo. Sicuramente una ricetta da provare!!

Carolina ha detto...

Eccomi qua tra una citazione di Marx e una di Debord... La mia mente esigeva una bella pausa! E quale pausa migliore se non quella con un buon tè e l'aggiornamento della cara Onde!? ;)
Io quel libro di cui parli non lo conosco e l'ho proprio perso per strada, ma sono sicura che mi piacerebbe moltissimo!
Buona serata e a presto!

iana ha detto...

che meravigliosa bontà!

Antonella ha detto...

Ma hai cambiato logo? Anche se fatico ad accettare i cambiamenti, mi piace molto il nuovo colore :)

Onde99 ha detto...

Grazie a tutti!
@ Antonella: sì, ho modificato l'header, finalmente ho messo una foto scattata da me ;-)

dada ha detto...

La prendo, golosa e originale. Poi le zuppe vanno sempre bene no? bacioni e guarisci presto :-)

Camomilla ha detto...

Mi conosci bene e sai che io questa zuppetta non potrei non provarla! Nemmeno io consocevo quel libro, mi è totalmente sfuggito :)
Buona giornata, spero che con l'influenza vada meglio!

Elisakitty's Kitchen ha detto...

Va bè Onde dillo che mi volevoi invitare a mangiare da te finiamola qui?? Adoro questa zuppa la rifaccio sicuramente.
Buona!DEve essere bellissimo anche il libro. Bacetti

eli ha detto...

Ondina...ancora malata? Spero tu ti rimetta presto! La crema con pere e zola dev'essere una delizia e con questo freddo le minestre sono di conforto ;)

manu ha detto...

che pizza ste malattie!!!non me lo dire qui è continuo!!!bacione

salsadisapa ha detto...

nooo volevo fregare le pere ai miei domenica scorsa e invece non l'ho fatto! comunque è una zuppa molto invitante, dove la pera non fa da "nota dolce" ma proprio da protagonista. mooolto interessante!
e guarisci eh? :-)))

terry ha detto...

Che bontà!!!
mi ricorda una zuppetta con pere, sedano rapa e roquefort che avevo fatto lo scorso inverno! che delizia ste zuppe!
bello il tuo blog, complimenti!

ciao
Terry

stefi ha detto...

Che zuppetta intrigante!!!!!
Una sfizosa alternativa alla solita zuppa!!!!!
Complimenti, Ciao!!

La cuoca Pasticciona ha detto...

Che buona, ma quante ideone hai? davvero bella questa idea di zuppa con la pera... ottima e da provare al più presto.. una bacione

Cuoche dell'altro mondo ha detto...

Che ganza questa crema!!!!!