Risotto allo Zafferano con Fava di Cacao

Buongiorno e buon anno a tutti!

Spero abbiate passato bene questi (pochissimi) giorni di festa, che vi siate divertiti, riposati, che abbiate mangiato bene. Insomma come me.

Sono infatti reduce da una "4 giorni" in un meraviglioso agriturismo maremmano, un posto incantevole, pieno di gatti, cani e cavalli, immerso nella meravigliosa campagna grossetana, a un passo dal mare più bello del mondo e dalle dolci colline dell'interno, gestito da due persone splendide, con l'aiuto di una serie di "bracci destri" altrettanto straordinari e del loro delizioso frugoletto di 16 mesi.

Abbiamo mangiato tanto, dormito tanto e girato tanto, abbiamo visto tanti animali, soprattutto tanti cuccioli, comprato tante cose buone da mangiare e da bere.

Non appena riuscirò a recuperare la chiavetta USB dal filtro della lavatrice, dov'è finita perché qualcuno di mia conoscenza infila i pantaloni nella cesta della biancheria sporca senza vuotarne le tasche, spero di riuscire a regalarvi qualche scatto.

Nel frattempo, vi propongo un piatto che ho amato molto e che, se riuscirete a reperire la fava di cacao (credo che nelle spezierie più fornite non dovrebbe essere difficile, in alternativa potete sostituirla con della massa di cacao al 100%), vi raccomando caldamente di provare, per la sua ricca carica energetica e "riscaldante", di cui, credo, tutti abbiamo bisogno per affrontare il freddo e la malinconia portata dalla fine delle feste.

Ma, soprattutto, per il profumo intenso e pungente che si sprigiona al momento di grattugiare sopra ogni porzione la preziosa bacca: l'idea di un connubio "cacao-zafferano" mi frullava in testa da un pezzo, non so nemmeno io perché, forse per il ricordo di una passeggiata remota, sotto una battente pioggia tropicale, in una piantagione di spezie africana, in cui le due piante crescevano accanto; e, per contrasto, in una giornata fredda e nevosa di qualche settimana, fa ho voluto osare.

Del risotto allo zafferano non sto a darvi la ricetta, perché, almeno credo, ognuno ha la sua, più o meno tramandata, più o meno tradizionale, la mia è solo un'idea di abbinamento.

Basta aggiungere, dopo la mantecatura, a base di burro o formaggio non troppo stagionato, una grattugiata di fava di cacao (più o meno ve ne occorrerà una ogni due porzioni) o di massa di cacao, subito prima di servire.