Cake Rustico con Pasta di Pomodori Secchi

Buongiorno a tutti e buon lunedì. Oggi post volante, perché ho un po' da fare in ufficio e ho bisogno di tempo per riflettere su una questione importante (l'acquisto di un nuovo servito di piatti).

Quindi mi scuso in anticipo se non riuscirò a far visita a tutti o a rispondere a tutte le vostre domande, prometto che tornerò a breve in carreggiata.

Per fare pendant, anche questa ricetta è rapidissima, sia nell'originale, tratto dal solito libro della Chovankova, sia nel mio riadattamento, che ho voluto velocizzare ancora di più, nel tentativo di imbastire in quattro e quattr'otto (proprio nel senso che, senza che me ne accorgessi, si erano fatte le otto) la cena.

Infatti, la ricetta ufficiale, prevedeva la preparazione separata della pasta di pomodori secchi, una sorta di trito di pomodori secchi, pinoli e olio, da aggiungere, poi, all'impasto del cake. Volendo abbreviare ancora di più i tempi, io ho pensato bene di pesare gli ingredienti, del cake e del pesto, sbatterli nel mixer tutti insieme e frullare per qualche minuto alla massima velocità.

Un'altra modifica che mi sento di sottolineare è l'uso del fontal al posto dell'emmenthal, perché ho scoperto che rende il composto meno grasso (i cakes della Chovankova sono ottimi, ma terribilmente unti), e del siero della mozzarella al posto del latte, per lo stesso motivo.

Pur riconoscendo che il risultato non è pittoresco (più che un cake sembra un pan di spezie confezionato, di quelli da 85 centesimi all'Auchan), dubito che, preparandolo con tutti i crismi, sarebbe potuto riuscire più buono, morbido, umido e saporito, perfetto per la mia bufala (non annacquata).

Ingredienti:

• 200 gr di farina
• 100 gr di fontal
• 3 uova
• 1/2 barattolo di pomodori secchi
• 150 ml di olio di semi di girasole o di olio di conservazione dei pomodori secchi
• 100 ml di latte (o siero di conservazione di mozzarella o altri formaggi freschi)
• 1 manciata di noci (pinoli nell'originale)
• sale
• 1 cucchiaino di lievito in polvere

Procedimento:

Quasi mi vergogno a postarlo, ma si tratta semplicemente di sbattere tutto nel mixer e frullare alla massima velocità, fino ad ottenere un impoasto omogeneo, quindi trasferire in uno stampo da cake rivestito di carta speciale e infornare a freddo. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 180° calcolate 50 minuti o, se usate fornetti tipo Sfornatutto De Longhi, una ventina.