Risotto con Crema di Zucca e Polvere d'Arancia

Rieccomi ad aggiornarvi sulle sorti della polvere d'arancia. Spero proprio che il genere incontri il vostro gradimento, perché moltissima ne ho prodotta e altra ne ho da preparare, quindi, sicuramente, per un pezzo i miei piatti profumeranno d'agrumi.

Questo è un risotto molto speciale: è speciale innanzitutto per il tipo di riso utilizzato, un Vialone Nano proveniente dal Veneto, da Isola della Scala, per la precisione, dono graditissimo da parte di un'amica preziosa, che mi ha fatto scoprire il piacere di cucinare con un prodotto di qualità, molto diverso, nella cottura e nei risultati, dagli omologhi industriali.

I chicchi profumano di pane appena tostato e cuociono lentamente, assorbendo ogni singolo soffio degli altri ingredienti e dando vita a un risultato finale morbido senza essere disfatto e ricco senz'ombra di pesantezza.

Poi, è speciale per il procedimento: qualcuno leggendo "risotto con la zucca" avrà pensato "ma guarda questa, dopo quasi due anni di blog che robetta da principanti va a postare". A parte che il risotto con la zucca classico è buonissimo, questo comunque è diverso: seguendo uno spunto offertomi da Igles Corelli nel suo "Di Zucca in Zucca", un libro che non poteva certo mancare nella mia biblioteca, anziché far cuocere la zucca insieme al riso, l'ho prima stufata e poi frullata per ottenere un passato che ho aggiunto al riso a inizio cottura, ottenendo un risultato, ovviamente, cremosissimo.

Infine, è speciale nella rifinitura, appunto la polvere d'arancia: Corelli suggeriva la liquirizia grattugiata, ma ho voluto provare con l'arancia e, sebbene il contrasto di colore non risulti altrettanto acceso, ritengo di aver scoperto un abbinamento da tenere assolutamente in considerazione, per il piacevole reciproco compensarsi dell'aspro profumo dell'arancia e della dolcezza un po' neutra della zucca.

Ingredienti x 2 persone (di buon appetito):

• 300 gr di zucca
• 1/2 cipolla
• olio evo
• sale
• pepe
• 200 gr di riso Vialone Nano
• burro
• brodo q.b.
• noce moscata
• parmigiano
• polvere d'arancia

Procedimento:

Far appassire la cipolla finemente affettata in un po' d'olio, quindi aggiungere la zucca dadolata, un bicchiere scarso d'acqua e fate stufare finché la zucca non si sarà ammorbidita. Passate il tutto al frullatore a immersione, salate e pepate.

Tostate il riso in poco burro finché non sarà divenuto lucido, aggiungetevi il passato di zucca e, poco a poco, il brodo bollente, come siete soliti preparare il risotto. A cottura ultimata, aggiungete una spolverata di noce moscata, una grattugiata generosa di parmigiano e fate riposare per qualche minuto.

Fate le porzioni e guarnite ciascuna con la polvere d'arancia.

Per concludere, vi lascio qualche piccola pillola di me, attraverso questo meme libresco, piuttosto interessante, che ho visto in giro per i blog e che ho deciso, per una volta, di raccogliere:

SEI UN UOMO O UNA DONNA? "Eva Luna" (I. Allende)

DESCRIVITI: "Una Ragazza Fuori Moda" (L.M. Alcott)

COME TI SENTI? "Sognando l'Africa" (K. Gallman)

DESCRIVI DOVE VIVI AL MOMENTO: "Le Ragazze di Borgo San Frediano" (V.Pratolini)

SE POTESSI ANDARE OVUNQUE, DOVE ANDRESTI? "La mia Africa" (K. Blixen)

COSA AVRESTI VOLUTO FARE DA GRANDE: "E il Signore le creò" (J. Herriot)

LA COSA CHE TI FA SOFFRIRE MAGGIORMENTE: "Cuore di gatta" (L. Colò)

UNA COSA CHE NON FARAI MAI: "Mein Kampf" (A. Hitler)

TU E IL/LA TUO/A MIGLIOR AMICO/A SIETE..? "Noi che ci vogliamo così bene" (M. Serrano)

COSA TI MANCA: "Botteghe Oscure, Addio" (M. Mafai)

LA STAGIONE IN CUI TI SENTI PIU’ VIVO: "Pellegrinaggio d'Autunno" (H. Hesse)

MOMENTO PREFERITO DELLA GIORNATA: "Il Pranzo di Babette" (K. Blixen)

SE LA TUA VITA FOSSE UNO SHOW TELEVISIVO, COME SI CHIAMEREBBE? "L'uomo a ventiquattro zampe" (T. Cox)

CHE COS’È LA VITA PER TE? "Un altro giro di giostra" (T. Terzani)

UN ANNO CHE NON SI PUO’ DIMENTICARE: "Il Dono di Natale" (J. Herriot)

LA TUA RELAZIONE: "Ragione e Sentimento" (J. Austen)

HAI PAURA DI..? "Harry Potter e i Doni della Morte" (J.K. Rowling)

IN ALCUNI MOMENTI TI SENTI… "Una Donna senza Importanza" (O. Wilde)

UN LUOGO IN CUI NON SEI MAI STATO: "Il Paese del Carnevale" (J. Amado)

MEZZO DI TRASPORTO PREFERITO: "Sulla Strada" (J. Kerouac)

QUAL È IL MIGLIOR CONSIGLIO CHE TU POSSA DARE? "Momo" (M. Ende)

UNA COSA DI CUI SEI CONSAPEVOLE: "L'Insostenibile Leggerezza dell'Essere" (M. Kundera)

OGNI TANTO PENSI CHE…"La Neve se ne frega" (L. Ligabue)

DI COSA HAI BISOGNO IN QUESTO MOMENTO: "Chocolat" (J. Harris)

OGNI TANTO TI DOMANDI… "Compagni Genitori, Comunisti Immaginari" (C. Duzzi)

PENSIERO DELLA GIORNATA: "La Lentezza" (M. Kundera)

SE POTESSI RIAVERE INDIETRO QUALCOSA DALLA VITA COSA VORRESTI? "Elefanti in Giardino" (K. Gallman)

IL TUO MOTTO: "I Love Shopping" (S. Kinsella)