Cake al Limone e Vaniglia con Fiordaliso

Come vi dicevo tempo fa, sono una ragazza fuori moda. E, come tale, amo indulgere in piaceri fuori moda, come prendere il the con le amiche, sbocconcellando una torta dal sapore e profumo rétro, come quello che mi è rimasto nelle mani per tutto il giorno, dopo aver grattugiato la buccia del limone e aver grattato con il coltello l'interno della stecca di vaniglia: il profumo dei dolci della mamma, della pastafrolla come si usava fare in passato, appunto aromatizzata con vaniglia e limone, dei biscotti scannellati che uscivano dalla trafila del Bravo Simac e del forno acceso.

Ho tratto questa ricetta da "La Felicità è Servita" di Trish Deseine, perché difficilmente questa autrice, a cui tendo sempre più a ispirarmi, con gravi ripercussioni sul mio giro vita, mi aveva tradito. Ed ecco, invece, che, pesato e misurato tutto l'occorrente, mi sono trovata davanti alla frase "montate le uova con lo zucchero", ma, cercandolo nella lista degli ingredienti, lo zucchero non c'era.

Salvo errori od omissioni, come si dice, no?

Sono dovuta andare a senso, per poi scoprire, in un altro capolavoro della Deseine, "I Love Torte", in cui compare lo stesso cake, ma che mi è stato regalato in seguito, che la quantità di zucchero prevista era decisamente superiore. Tipico di Trish.

Io, comunque, vi riporto le mie dosi, con tanto di aggiunta (personale) di una manciata di fiordalisi essiccati, che regalano una nota di colore e un leggero profumo fiorito all'impasto, raccomandandovi caldamente di non sostituire la bacca di vaniglia e la scorza di limone con gli aromi in fialetta, perché non sarà mai la stessa cosa.

Ingredienti:

• 50 gr di burro
• 150 gr di farina
• 1 bustina di lievito in polvere
• 125 ml di latte
• 120 gr di zucchero + 1 cucchiaino
• 2 uova
• 1 limone
• 1 baccello di vaniglia
• 1 manciata di fiordaliso essiccato (potete anche usare altri fiori o una tisana sfusa)

Procedimento:

Grattugiate la scorza del limone. Grattate l'interno del baccello di vaniglia, facendo cadere i semini direttamente nel bicchiere del robo (questo perché non ne vadano persi).

Aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne il cucchiaino di zucchero nel robot e frullate (il procedimento di Trish prevede più passaggi successivi, ma io mi sono trovata bene impastando tutto insieme). Versate il composto in uno stampo da plum cake e cuocete a 170° per 45 minuti, infornando a freddo (quindi, calcolate 45 minuti dal momento del raggiungimento della temperatura).

Nel frattempo, spremete il limone e mescolatene il succo con un cucchiaino di zucchero.

Sfornate il dolce e bucherellatene immediatamente la superficie con uno stuzzicadenti. Versate il succo di limone sul cake ancora caldo e lasciatelo raffreddare nello stampo.