Limoni Ripieni di Seppie con Mandorle, Capperi e Polvere d'Arancia

Quando creo una ricetta partendo da zero, dopo una lunga e accurata riflessione preparatoria durante la quale studio gli abbinamenti, mi comincio a porre il problema di come realizzarla nella pratica. Talvolta riesco ad individuare i singoli passaggi, ma più spesso decido solo come partire e definisco, invece, gli step successivi in base al risultato delle fasi precedenti.

In ogni caso, al momento di cominciare, sono sempre emozionata. Vi confesso che quando mi metto ai fornelli un po' di palpitazioni le ho sempre, so che è una cosa sciocca, ma, anche dopo tanti anni, non riesco a cucinare con rilassatezza. Non si tratta di ansia da prestazione, ma di pura gioia nel potermi dedicare per un po' a una cosa che amo. E sono così felice che mi emoziono, sissì.

Su questi limoni ho meditato un bel po'. Ne sa qualcosa Camomilla, che mi aveva in primis suggerito una ricetta di Jamie Oliver, in cui i limoni, tagliati a fette e privati della polpa, accoglievano della mozzarella di bufala, ne abbiamo parlato un po', poi ci ho pensato e alla fine ho pensato a un abbinamento ancor più mediterraneo, che mi parlasse un po' della terra da cui questi limoni provengono: pesce, mandorle, capperi, un pizzico di polvere d'arancia, menta... il tutto cotto al forno nell'incavo di 4 limoni, che hanno trasmesso al loro ripieno un intenso profumo.

E sentendolo mi sono calmata :-)

Ingredienti x 2 persone:

• 4 limoni grossi
• 400 gr di seppie
• una manciata abbondante di mandorle
• 1 cucchiaio di capperi
• una manciata di olive nere
• una manciata di menta fresca
• 1 cucchiaino di polvere d'arancia
• sale
• olio evo

Procedimento:

Tagliate le mandorle (più o meno) a metà per il lungo e fatele tostare in una padella, senza grassi. Mettetele da parte e nella stessa padella cuocete le seppie con un filo d'olio, mantenendole piuttosto morbide. Mescolatevi le olive, i capperi, la polvere d'arancia, la menta e aggiustate di sale.

Tagliate a metà i limoni e privateli della polpa. Io avevo bisogno del succo per un'altra cosa (coming soon), quindi li ho tagliati per il lato corto, ma se non intendete spremerli fatelo nell'altro senso, saranno più carini. Se avete difficoltà a farli stare in piedi potete eliminare una piccola parte della calotta, per pareggiarla, ovviamente badando a non bucare la buccia. Eliminate, comunque, la polpa e i filamenti interni, con l'aiuto di un coltellino, ricavando delle "scodelline" che riempirete con le seppie condite.

Conditele con un altro giro d'olio e infornatele a 180° per circa 15 minuti.