Bacon Wrapped Meat Loaf

La primavera sembra arrivata, baldanzosa ed esuberante e io non sto più in me dalla gioia: finalmente possiamo spingerci anche a più di mezz'ora da casa, senza il pensiero di essere sorpresi da un temporale. Finalmente anche alle altitudini a me gradite, aka diverse centinaia di mt slm, il clima è mite e permette di passeggiare, sdraiarsi sull'erba, scattare foto in libertà.

Abbiamo passato l'intero fine settimana in giro e io non ho cucinato quasi per niente: mi perdonate?

Ma sì, che mi perdonate, guardate che meraviglia:

Però sabato sera ho voluto concludere una di queste passeggiate con la dignità che si confà ad una giornata così bella: da qualche giorno mi sto cimentando con grande soddisfazione in alcune preparazioni di derivazione statunitense, tratte da questo bel libro di Laurel Evans, del quale vi ho già parlato in passato.

Si tratta di piatti pesanti, molto lontani dal nostro modo di mangiare e di intendere il cibo e nei quali si fa largo uso di prodotti confezionati: personalmente, mi fa un po' strano leggere nella lista degli ingredienti cose come "un pacchetto di crackers", "burro di arachidi", "ketchup" etc...

Ciononostante, malgrado le perplessità iniziali nell'affrontare una cucina tanto diversa dalla mia, almeno finora i risultati sono stati eccellenti e, anche se non potrei immaginare di mangiare così ogni giorno, di tanto in tanto trovo piacevole anche allentare un po' le redini e concedermi quelle che, fin da bambini, ci sono state presentate come "porcherie".

E'il caso di questo polpettone, che, oltre ad essere avvolto nel bacon, contiene, nell'impasto cose come tabasco, ketchup, crackers, senape: sono sincera, non le ho usate tutte, quindi la versione che ve ne propongo è un po' edulcorata rispetto all'orginale, ma, del resto, non intendevo acquistare prodotti che, di base, non consumo, come il tabasco o la salsa Worchester, per utilizzarne solo poche gocce.

Data la lunga lista di ingredienti, sembra complicato, ma non lo è: il procedimento è quasi elementare. Inoltre la ricetta originale prevede l'utilizzo di non so quante diverse ciotole e pentolini, perchè vorrebbe che si seguisse lo stesso procedimento dei muffin, con separazione tra gli ingredienti solidi e quelli liquidi: ma, con un po' d'attenzione, è possibile sporcarne solo due, è sufficiente aggiungere la carne come ultimo ingrediente, quando tutti gli altri sono già ben amalgamati e mescolarla con delicatezza, senza pressarla, in modo che rimanga morbida.

Ingredienti:

• 75 ml di ketchup
• 1/2 cucchiaino di chili (tabasco nella ricetta originale)
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di aceto bianco

• 1 cipolla
• 450 gr di macinato (io ho utilizzato soltanto macinato di maiale, ma la ricetta prescriveva un mix di manzo, maiale e vitello)
• 1 uovo
• 4 cucchiai di latte
• 1 manciata di timo
• 1/2 cucchiaino di chili (tabasco nella ricetta originale)
• 2 cucchiaini di senape all'antica (1 cucchiaino di senape e 1 cucchiaino di salsa Worchester nella ricetta originale)
• 1 pacchetto di crackers
• 100 gr di bacon a fette sottilissime
• sale
• pepe
• olio evo

Procedimento:

In un pentolino mescolate i primi 4 ingredienti e fate cuocere a fuoco basso per due minuti dall'ebollizione. Mettete da parte.

Tritate i crackers e metteli da parte.

Tritate la cipolla e fatela appassire in poco olio in una grossa pentola. Utilizzando una casseruola capiente vi sarà possibile usare lo stesso recipiente anche per mescolare il resto degli ingredienti del polpettone. Spegnete il gas, fatela raffreddare leggermente e aggiungete quindi tutti gli altri ingredienti, tranne la salsa precedentemente preparata, il bacon e la carne, e amalgamateli molto bene. Alla fine aggiungete la carne e lavorate l'impasto con delicatezza.

Adagiate le fette di bacon sul fondo di una pirofila leggermente unta e deponete sopra, al centro l'impasto di carne, dandogli una forma cilindrica con le mani, senza pressare. Spennellate la superficie del polpettone con 2/3 della salsa di Ketchup, quindi avvolgetelo completamente con il bacon.

Cuocete a 180° per circa 45 minuti, quindi fate riposare per 15 minuti e servite con la salsa rimasta a parte.