Corn Soup

Mi piace pensare che questa sia stata l'ultima zuppa (calda) della stagione e devo riconoscere che io stessa l'ho preparata con un certo ritardo sulla tabella di marcia stagionale: dopo averla adocchiata sul solito libro della Evans, che ho scoperto essere anche autrice di un cooking blog, avevo acquistato tutti gli ingredienti necessari alla sua realizzazione, nel periodo in cui ancora pioveva a catinelle, dopodiché me ne sono dimenticata e, infine, l'ho servita quando già le temperature si erano alzate.

Beh, sapete cosa vi dico? Che, anche se fuori non si gelava, è stato ugualmente gradevole affondare il cucchiaio nella morbida crema formatasi con l'amido delle patate, il mais frullato e la panna e che di conforto, spesso, si ha bisogno anche in estate piena e allora è proprio un guaio, perché per risotti, zuppe e cioccolato fa troppo caldo e non si sa cosa mangiare per sentirsi un po' meno tristi. Soprattutto se si ha un blog e si sa che un vellutata di carote in agosto non te la commenterà nessuno.

Fa niente, io la ricetta ve la do ugualmente: mettela da parte per i tempi duri.

Ingredienti:

• 100 gr di bacon
• 1 cipolla
• 3 cucchiai di farina
• 350 ml di brodo
• 250 ml di latte
• 1 grossa patata
• 1 manciata di timo
• 800 gr di mais in scatola
• 200 ml di panna
• sale
• pepe

Procedimento:

Dadolate il bacon e fatelo cuocere sul fondo della pentola a pressione, finché non diventa scuro e croccante. Aggiungetevi la cipolla affettata finemente e fatela appassire. Versatevi sopra la farina, mescolate bene e fate cuocere per circa tre minuti, finché non avrà avvolto completamente gli anelli di cipolla.

Aggiungete il brodo, il latte, la patata sbucciata e tagliata a tocchetti, il timo, il sale e il pepe. Frullate la metà del mais e versate anche quello nella pentola. Chiudete con il coperchio e fate cuocere per 10 minuti dal fischio. Naturalmente, se utilizzate una pentola tradizionale, dovrete raddoppiare le dosi dei liquidi e i tempi di cottura.

A cottura ultimata, aggiungete la panna, il resto del mais intero, aggiustate di sale e pepe e fate scaldare ancora un po'.