Clafoutis di Ciliegie

Dopo qualche giorno di assenza dal mio e dai vostri blog, ho pensato di farmi perdonare con un rientro in grande stile, un “classico intramontabile” (non posso credere di aver scritto qualcosa del genere, sto proprio invecchiando!) che tutti, secondo me, dovrebbero, almeno una volta nella vita, assaggiare.
Prima, però, vorrei ringraziarvi per i commenti affettuosi che avete lasciato sotto il post precedente e per la comprensione per la mia latitanza: so che non è carino aggiornare il proprio blog senza avere tempo di rispondere ai commenti nemmeno con un “grazie” né di visitare i blog altrui, due impegni del cui rispetto mi faccio, nei limiti del possibile, un punto d’onore da quando questo mio piccolo spazio è in piedi, e per questo, pur avendo alcune ricette in archivio, nei giorni scorsi ho preferito non pubblicare.
Adesso spero che il peggio sia passato e mi riprometto di passare in giornata da tutti voi: se non riuscirò, perdonatemi ancora.

Passiamo al clafoutis. Inutile che vi racconti ancora una volta quanto ami questo tipo di preparazione, anche perché ve ne propongo così spesso che illustrarvi ogni volta i motivi per cui la trovo tanto straordinaria risulterebbe ripetitivo. Né voglio parlare ancora di quanto sia difficile per me superare il taboo delle ciliegie come ingrediente per i dolci, dato che, dopo i post che ho pubblicato recentemente, non ci crederebbe più nessuno.

Allora posso solo dirvi che il clafoutis di ciliegie almeno una volta nella vita va fatto e, se proprio vogliamo dircela tutta va fatto senza denocciolare le ciliegie, perché pare che i noccioli sprigionino in cottura un intenso aroma di mandorla… ma che se tenete ai vostri denti e a mangiare il vostro clafoutis in santa pace, forse è meglio denocciolare le ciliegie e aggiungere all’impasto un po’ d’orzata e dell’estratto di mandorle in fialetta.
Poco foodblogger, ma molto molto pratico.

Ingredienti:
• 500 gr di ciliegie
• 4 cucchiai rasi di farina
• 70 gr di zucchero
• 3 uova
• 1/3 di tazza di orzata
• 2/3 di tazza di latte

Procedimento:
Montate molto a lungo le uova con lo zucchero, quindi amalgamatevi la farina e diluite il tutto con il latte e l’orzata.
Denocciolate le ciliegie e disponetele sul fondo di una pirofila da 20 cm di diametro o di 4 piccole cocottes individuali. Versatevi sopra l’impasto e fate cuocere a 180° per circa 20-25 minuti o finché la superficie del clafoutis non sarà soda e dorata.