Fiori di Zucca Ripieni di Chèvre e Pomodori Secchi

Non è meraviglioso? Finalmente la bella stagione sembra arrivata per restare e, tranne qualche giornata un po' più fresca e grigia, persino in noi fedelissime del comfort food si fa sentire il desiderio di piatti freschi, colorati, dal sapore deciso e dalla consistenza croccante, che sappiano di vacanze al mare e di cene all'aperto.

Non ve l'ho mai raccontato, forse perché questa è in assoluto la prima volta che li cucino, ma per me, accanto ai pomodori, l'alimento simbolo dell'estate sono i fiori di zucca: in pastella, come condimento degli spaghetti, in frittata, semplicemente passati in padella con un filo d'olio, ripieni. Queste erano le varie versioni in cui me li proponeva la mia mamma, ma è soprattutto per quelli ripieni che ho sempre avuto un debole.

Così, giorni fa, vedendoli al mercato a un prezzo relativamente conveniente e piuttosto belli, mi sono lasciata tentare: sono partita, ovviamente, con l'idea di imbottirli e ho voluto una farcitura già collaudata pochi giorni prima.

Quindi, perdonerete la scarsa inventiva, ma era giusto per dirvi che sta molto bene anche con i fiori di zucca ;-)

Ingredienti:

• 10-12 fiori di zucca molto freschi
• 120 gr di buche de chèvre
• 5-6 pomodori secchi sott'olio
• basilico
• menta
• origano
• olio evo

Procedimento

Sciacquate velocemente sotto l'acqua i fiori di zucca e lasciateli scolare, mentre preparate il ripieno: con una forchetta lavorate il formaggio con le erbe aromatiche e l'olio necessario ad ottenere un impasto cremoso. Aggiungetevi i pomodori secchi a pezzetti. Vi sconsiglio di salare il ripieno, perché già i pomodori lo insapidiscono molto.

Con delicatezza, togliete il pistillo ai fiori e staccate le punte più grosse della corocina alla base della corolla, cercando di non romperli, altrimenti il ripieno potrebbe fuoriuscire in cottura. Riempiteli con un po' di composto e fermatelo richiudendo i petali verso l'interno.

Disponeteli in una pirofila leggermente unta e irrorateli con un filo d'olio evo, quindi infornate a 180° per 10-15 minuti circa.