Insalata di Melone Giallo con Pecorino Stagionato, Feta e Menta

Parlavamo pochi giorni fa di insalate e piatti freddi...

Non trovate che i meloni siano frutti bellissimi? Non so voi, ma io non so resistergli: trovo che la forma esterna sia assolutamente adorabile, ma quello per cui impazzisco letteralmente è il profumo che si sprigiona nel tagliarli.
Soprattutto il melone giallo, perché ha un profumo più erbaceo e meno dolce di quello retato, che ricorda vagamente il cetriolo e... sì, lo confesso: la zucca, della quale, nei mesi estivi, sento moltissimo la mancanza.

Credo quindi sia giunto il momento di proporvi una delle mie insalate preferite, ormai siamo abbastanza in confidenza: quella di melone.

No no, non sto parlando del classicissimo "prosciutto e melone", ma di una vera e propria insalata mista di verdure, formaggi e tanto tanto melone. Uno ogni due persone, per essere precisi.

L'ho assaggiata per la prima volta a casa di una cara amica, che l'aveva preparata con melone retato, speck e ciliegine di mozzarella e naturalmente quando uso il melone retato anch'io la faccio così.

Quella di melone giallo, invece, è più fresca, meno colorata, forse, ma ugualmente buona.

Alla fine non è nemmeno una ricetta, perché richiede semplicemente di abbinare tra loro una serie di ingredienti dal sapore deciso, in maniera da esaltare il gusto acquoso del melone giallo, ma non eccessivamente sapido, per non coprirlo.

Stavolta ho scelto della rucola, un buon pecorino stagionato, feta e una vinaigrette a base di olio toscano, aceto balsamico ai pomodori secchi, senape ai frutti rossi e sale rosa dell'Himalaya e tanta menta del mio terrazzo.

Ma potreste usare della cipolla rossa, pomodori e sfoglie di pane arabo fritto, come nel fattoush libanese, oppure della stracciatella freschissima e pomodori secchi o cipolla di tropea, capperi e tonno sott'olio di ottima qualità.

La presentazione nella scorza è molto anni '80, lo so, quella se avete meno di 30 anni ve la potete anche risparmiare :-)