Confettura di Lamponi al Cioccolato

Sicuramente vi ricorderete di aver letto da Sara del nostro raspberry picking estivo, un appuntamento che ci eravamo date da almeno un anno, con il proposito di trascorrere una giornata insieme alla ricerca di questi piccoli rubini, doni preziosi delle nostre montagne, per riporli, poi, in freezer, insieme ai tanti progetti su come utilizzarli.

Devo confessarvi che poche settimane dopo, come uno scoiattolino, non ho resistito alla tentazione di incrementare le mie provviste per l'inverno e sono tornata sul posto, per ulteriori approvvigionamenti; attualmente il mio congelatore straripa, ma, proprio come accade ai miei criceti, la certezza di disporre di una nutrita scorta di cibo per i tempi duri ha su di me un effetto rassicurante.

Mi perdonerete, quindi, se anche in netto ritardo sulla stagione, continuerò a proporvi ricette a base di frutti di bosco.

Una certa pigrizia da calura prima delle vacanze e post rientro in seguito, finora, mi ha impedito di realizzare, in realtà, un granché, se non questa spettacolare marmellata, ispiratami (con le dovute correzioni salvarterie) da Christine Ferber: il matrimonio tra lamponi e cioccolato è così felice che non potevo non soccombere alla seducente possibilità di rinchiuderlo in un vasetto.

Del resto, almeno per me, imboccare con il piede giusto la strada di un nuovo lungo anno di lavoro richiede l'attivazione di un complesso meccanismo di "coccole extra".

E'così anche per voi?

Ingredienti:

• 1 Kg di lamponi puliti
• 500 gr di zucchero
• 200 gr di cioccolato fondente

Procedimento:

In una pentola antiaderente, con i bordi alti, mettete i lamponi e lo zucchero e, appena quest'ultimo si sarà completamente sciolto, aggiungete il cioccolato spezzettato. Mescolate regolarmente fino al raggiungimento della consistenza desiderata (fate, eventualmente, la prova del piattino), quindi invasate bollente in barattoli ben puliti, che richiuderete immediatamente e rovescerete affinché si formi il sottovuoto.