Strudel di Pane alle Erbe Aromatiche

Devo svelarvi un segreto: questo strudel è stato realizzato non con del semplice pane raffermo, ma con la crosticina scondita della pizza. Sì, avete presente il bordo, quello che si rosicchia fino alle ultime propaggini di pomodoro, si lascia nel piatto e poi si butta via? Quello.

Detta così fa un po' schifo, ma devo precisare che i bordi di recupero appartenevano a due pizze mangiate da me e Topy79 e che anche lo strudel lo abbiamo mangiato solo noi.

Ovviamente non avrei commesso un'infamia del genere nel caso di una cena con ospiti, c'è anche da dire che di fronte agli ospiti non oserei mai recuperare i bordi delle pizze e metterli nel congelatore per usi futuri, così come non mi verrebbe mai in mente di servire ai miei invitati uno strudel ripieno di pane raffermo.

Peggio per loro (gli invitati, intendo), perché si tratta di un piatto delizioso, nella sua rusticità e semplicità, ispiratomi da questo bellissimo libro, che propone qualcosa di simile, partendo dalla ricetta base della pasta per canederli.

Devo ammettere che quando riesco a riciclare gli avanzi in maniera così creativa mi sento molto confortata: in caso di embargo, alluvione o razionamento delle scorte immagino che riuscirei a cavarmela e magari potrei anche diventare un punto di riferimento per le altre vittime della suddetta catastrofe e tutti si rivolgerebbero a me per avere consigli su come recuperare gli avanzi e io sarei una sorta di consulente, un vero e proprio punto fermo, forse potrei addirittura assumere il ruolo di guru, fondare una comunità e partecipare a trasmissioni televisive e parlare alla popolazione e scrivere manuali di self help e tutti mi chiamerebbero "la ragazza che ha salvato il mondo dalla carestia".

Ingredienti

• 1 dose di pasta tirata
• 1 cipolla
• un pezzetto di burro
• 200 gr di pane raffermo
• 120 ml di latte
• 2 uova
• erbe aromatiche a piacere
• sale
• pepe

Procedimento:

Preparate la pasta tirata, come descritto qui e mettetela a riposo coperta.

Fate appassire la cipolla finemente affettata nel burro. Vi consiglio di usare una pentola robusta e capiente, in maniera da usarla per comporre tutto l'impasto. Quando la cipolla sarà ben morbida, toglietela dal fuoco e aggiungete il pane raffermo ridotto a pezzetti con le mani. E'importante che non utilizziate il coltello per tagliarlo a cubotti, perché la lama compatterebbe ulteriormente la mollica, mentre con le mani se ne conserva la morbidezza e la capacità di assorbire i liquidi. Mescolate bene, quindi aggiungete tutti gli altri ingredienti e lavorateli con un mestolo fino ad ottenere un composto omogeneo, ma ancora un po' grossolano.

Stendete sottilmente la pasta tirata in un rettangolo, adagiatela su un telo infarinato e disponeteci sopra il ripieno, lasciando liberi un paio di cm attorno ai margini. Ripiegate i lembi più esterni della sfoglia verso l'interno, quindi arrotolatela lungo il lato corto e, con l'aiuto del telo, trasferitela su una teglia ricoperta di carta forno. Spennellate la superficie con un velo di latte e, per evitare che l'involucro esterno si rompa in cottura, trasferite il tutto in frigo per qualche ora.

Preriscaldate quindi il forno a 180° e infornatevi lo strudel per circa 1/2 ora o fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata.