Tarte Tatin al Radicchio in Agrodolce con Brie e Noci

Domenica scorsa è stata una bellissima giornata.
Splendeva un sole radioso e la temperatura era accettabile. Di buon mattino mi sono dedicata agli ultimi restauri di cui vi parlavo e la mia cucina è finalmente completa. Anche il bagno, o quasi, prima o poi ve lo mostrerò (questo spazio rischia di diventare un interior design blog).
Nel pomeriggio abbiamo visitato alcuni mercatini dell'antiquariato, dove ho acquistato una parte dei tessuti che mi servono per il restyiling del salotto. A volte mi chiedo se sia il caso di inviare un'email alla redazione di Extreme Makeover Home Edition...
E poi abbiamo portato Mirto ai giardini, dove ha fatto la conoscenza di un barboncino par suo, il primo cane con il quale si è finalmente degnato di giocare. Ho così scoperto che i barboncini sono classisti.
Purtroppo, come credo accada a molti, con il calare della sera dell'ultimo giorno del weekend, soprattutto se si è trattato di un bel weekend, verso le 18.00 mi ha colta la solita ineffabile malinconia...
Una maliconia che si poteva curare solo con un guscio friabile di brisée, che racchiudesse una farcitura filante, la croccantezza delle noci e l'amarezza del radicchio, a fare da pendant con la mia.

Ingredienti:

• 1 cespo di radicchio
• 200 gr di brie
• 2-3 manciate di noci
• 200 gr di farina
• 100 gr di burro
• 2 cucchiai di crema di balsamico
• 1 cucchiaio di miele
• sale
• pepe
• olio evo

Procedimento:

Sul fondo dello stampo da tatin (o in una padella) versate un filo d'olio, l'aceto balsamico e il miele. Tagliate il radicchio a listarelle e fatelo stufare in questa mistura, finché non sarà morbido. Conditelo con sale e pepe e mescolatevi le noci. Se avete usato la padella trasferitelo sul fondo di una tortiera, altrimenti lasciatelo nello stampo. Fate raffreddare. Aggiungete il brie a cubotti.

Preparate la brisée lavorando burro, farina e un cucchiaino di sale, fino ad ottenere delle briciole, quindi compattate il tutto e stendetelo in maniera che copra il ripieno: adagiatelo su di esso, rimboccate i bordi e riponete in frigo.

Scaldate il forno a 180° e, solo quando sarà caldo, estraete la tortiera dal frigo e infornatela. Fate cuocere per circa 30 minuti, fino a doratura della brisée, quindi lasciate riposare 5 minuti e capovolgete la tarte tatin sul piatto di portata.