Spaghetti al Finocchietto con Alici Piccanti

Accessori: Atmosfera Italiana

Sempre in linea con il mio ritorno alla semplicità, vi propongo un primo piatto di quelli proprio basic, che si fanno da soli, mentre voi vi occupate di altro... so che non è questo lo spirito con cui si dovrebbe tenere un foodblog, ma, alla fine, ogni tanto è piacevole sapere che si può mangiare bene e fare felici tutti (compresi noi stessi) con poco sforzo.

Quella di lessare la pasta insieme al finocchietto è un'idea di mia suocera. Tempo fa, mentre mi insegnava a riconoscere i radicchi commestibili, mi ha raccontato di quando, da ragazza, andava in campagna a raccogliere erbette: passava china nei prati anche l'intera giornata, con le amiche e le vicine di casa, e usavano portarsi dietro del pane, per accompagnare le erbe più fresche, da mangiare a metà giornata, così, crude, come un'insalata.

Al ritorno, preparavano la pasta, facendo bollire l'acqua insieme al finocchietto appena preso e poi saltandola in padella, con un filo d'olio e peperoncino. A seguire, una frittata di vitalbe, che lei chiama vitose, anch'esse fatte in giornata, e un'infuso di malva, raccolta al rientro, camminando per i boschi, per conciliare il sonno.

Nel paesino dell'Irpinia in cui ha trascorso la giovinezza, non c'erano negozi e tutto quello che si mangiava proveniva dall'orto, dal cortile e dai campi attorno. Il primo caffè l'ha bevuto a Zurigo, quando, dopo il matrimonio, si è trasferita in Svizzera per lavoro.

Quando me lo disse mi parve una vita ben grama e tutt'ora, pensare a un'alimentazione priva di cioccolata, the e formaggi francesi, mi fa un po' tristezza.

Ma che soddisfazione, di tanto in tanto, rinunciare alle raffinatezze da nouvelle cuisine e godere di una semplice spaghettata!

Ingredienti:

• 400 gr di spaghetti
• 1 mazzo di finocchietto selvatico
• 2 confezioni di Alici in salsa Piccante Rizzoli
• 1 cucchiaino di Aglio e Peperoncino Ariosto

Procedimento:
Sciogliete le alici con il loro olio in una padella capiente e aggiungete l'insaporitore.
Intanto fate scaldare l'acqua e, al bollore, buttateci la pasta e il finocchietto.
Scolate al dente e fate saltare entrambi nella padella con le alici.