Veggie Burger

Mhhh, finalmente è venerdì!

Ho intenzione di godermi a fondo questo fine settimana, tra shopping e passeggiate... tempo permettendo, ovviamente! Altrimenti me ne starò buona buona sul divano a leggere la mia ultima scoperta in biblioteca, immersa nelle sue atmosfere baudeleriane. Devo anche finire di dipingere delle targhette in pasta di sale e appenderle, rivestire dei cuscini e smacchiare dei tessuti scovati da un antiquario, che, come tutti i tessuti datati, presentano delle antipatiche ombreggiature e non possono essere messi in varichina... qualcuno ha idea di come recuperarli?

Sono anche molto propensa a una burger night, stasera, tanto per cominciare il weekend in leggerezza (mentale, intendo, non certo gastrica), sapete, magari, stavolta, con dei fishburger, che non mancherò di proporvi... intanto vi passo la ricetta di questi, delle polpettine vegetariane, da servire proprio come i classici hamburger, come ripieno di un appetitoso panino, completo di mayo, ketchup, foglie di insalata e sott'aceti...

Ingredienti:

• 150 gr di fagioli borlotti


• 3-4 pomodori secchi


• 1 cipolla


• 2 manciate di funghi tagliati a lamelle


• 50 gr di pangrattato


• 2 albumi


• 1 cucchiaino di paprika o pepe di Cayenna


• sale

Per servire:

• panini al sesamo o fette di pane classico tostato


• mayonese


• ketchup Mutti


• foglie di insalata


• sott'aceti

Procedimento:

Il giorno prima ammollate i borlotti in acqua. Dopo 24 scolateli e fateli lessare finché non saranno morbidi.

Traferiteli in una zuppiera e schiacciatene una parte con una forchetta. Dadolate la cipolla, i pomodori secchi e i funghi e aggiungeteli ai fagioli, quindi versate gli abumi e il pangrattato. Mescolate bene, per ottenere un impasto grossolano (attenzione, non dovete realizzare una purea, quindi lasciate pure dei pezzi un po' più voluminosi, dei fagioli interi etc). Condite generosamente. Formate delle polpettine (con queste dosi a me ne sono uscite 9) e appiattitele leggermente. Disponetele sulla placca del forno ben unta e passateli a 180° per circa 15 minuti.

Potete mangiarli al naturale, con pane e condimenti a parte, o usarli per farcire dei sandwich.