Risotto allo Zafferano con Cioccolato al Sale di Mothya e Pepe Garofanato



Tanto per rendermi sempre più simpatica, vi ri-ricordo che la mia Pizza Fritta è tra le ricette finaliste del concorso indetto da Gusta i Tipici Siciliani, La Ricetta più Golosa.

Se volete potete votarla e commentarla (nella classsifica contano anche i commenti) qui

Fine dei titoli di testa, passiamo alla ricetta.
So che, solo leggendo il titolo, qualcuno storcerà il naso e cambierà canale, non posso negare che la mia proposta di oggi sia alquanto bizzarra. E non posso negare nemmeno che questo non è assolutamente un risotto che potrei mangiare ogni giorno. Ma quale piatto lo è?

Un po' in tutti gli ambiti della mia vita, tendo a ricercare il nuovo, l'insolito, anche quando il già conosciuto sarebbe, teoricamente, più rassicurante. Invece, spesso, è proprio la staticità a rendermi ansiosa, come se l'aura mediocritas fosse per me una sorta di pagina bianca in cui possono trovare voce troppe cose ormai sepolte, che, invece, preferisco soffocare sotto il caos delle incertezze presenti.

E, del resto, a volte, si può anche azzardare un passo nel buio, non sempre l'ignoto nasconde unghie e artigli, talvolta può svelare anche piacevoli sorprese.

Lungi da me voler dare un tono filosofico a un risotto al cioccolato, ma, ormai, l'ho fatto.

Ingredienti:

• 20 pistilli di zafferano distribuito da Siculi Divini
• 50 gr di cioccolato fondente con Sale di Mothya distribuito da Siculi Divini
• 1 pezzetto di burro
• 1 cipolla
• 400 gr di Riso Arborio La Pila
• 1/2 bicchiere di birra chiara
• brodo vegetale qb
• 100 gr di formaggini Inalpi
• pepe garofanato Il Mondo delle Spezie

Procedimento:

Un paio d'ore prima di preparare il risotto, scaldate una tazzina di acqua e mettetevi in infusione i pistilli di zafferano.
Tritate grossolanamente al coltello il cioccolato e tenete da parte.
Affettate finemente la cipolla e fatela imbiondire nel burro. Versate il riso e fatelo tostare bene, fino a farlo divenire traslucido. Sfumate con la birra (potete usare anche del prosecco) e fate evaporare. Aggiungete gradualmente il brodo e, a fine cottura, la tazzina d'acqua in cui avevate infuso lo zafferano, ovviamente filtrata attraverso un colino.
Mantecate con i formaggini, scelta, la mia, che forse, potrà apparire strana, ma su foodpairing ho letto che emmenthal e edam sono i prodotti caseari che meglio si abbinano al cioccolato, e i formaggini Inalpi hanno, secondo me, un sapore che ricorda spiccatamente certi formaggi a pasta gialla.
Fate riposare coperto 5 minuti, quindi aggiungete il cioccolato grattugiato e servite, cospargendo abbondantemente ogni porzione con del pepe garofanato.
Vi consiglio vivamente questo particolare tipo di pepe, per il suo deciso sapore speziato, di garofano e cannella (parlo come un libro di Jorge Amado :-/ ), che ben contrasta con quello dolce/salato del cioccolato.