Cuori Fondenti con Anima Tartufata

Tovaglietta Americana Green Gate

Ve la ricordate questa? Un connubio intrigante, al quale, una volta assodato che il suo fascino non dipendeva esclusivamente dalla location inebriante in cui l’avevo gustato la prima volta, ma poteva rinnovarsi anche in un contesto più casareccio, ho dato una seconda, felicissima chance in una ricetta un po’ più laboriosa di quella sperimentale delle prove generali.

Fare i cioccolatini, lo ammetto, non è una mia specialità: in commercio ne esistono di ottimi, realizzati da veri professionisti, con tutti i crismi del caso, e sono fermamente convinta che, a meno di non aver seguito un corso (magari con Luca Argentero come compagno di banco - cfr "Lezioni di Cioccolato", credo sarebbe la prima volta che non farei forca), i risultati raggiungibili in casa non possano essere paragonabili.

Tovaglietta Americana e Tazze Green Gate

Ma nella prima domenica piovosa che questo autunno tutto nuovo ci ha regalato, non ho resistito al magnetismo dei grandi blocchi di cioccolato fondente che mi attendevano in dispensa da prima dell’estate e a quello del mio nuovo stampo da cioccolatini, che mi ha permesso di realizzare dei cuori spessi quanto basta da poterci inserire un altro cuore appiccicoso e profumato di tartufo.

Una piccola ghiottoneria gourmet, tutta da gustare in queste prime serate fresche, in cui il richiamo del parco davanti casa, eletto per tutta l’estate a punto di ritrovo in cui sostare a frescheggiare con i padroni degli altri cani, mentre le nostre bestioline si rincorrevano felici, si fa sempre più debole e quello del mio Ektorp candido e sormontato di cuscini patchwork sempre più insistente.

Tovaglietta Americana e Tazze Green Gate

Ingredienti per circa 50 cioccolatini:

• 400 gr di Cioccolato Fondente Mirco Della Vecchia

• Miele d'acacia con Tartufo Bianco Tartuflanghe

Procedimento:

Fondete a bagnomaria la metà del cioccolato e colatelo in uno stampo da cioccolatini in silicone (per me Choco Ice Love Pavoni, distribuito da Gioia della Casa). Lasciatelo consolidare, quindi, quando sarà ben duro, versate al centro di ogni opercolo un paio di gocce di miele al tartufo. Affinché quest’ultimo non si fonda con lo strato superiore che aggiungerete in seguito, se le temperature esterne non sono ancora abbastanza basse, vi conviene passarlo per una mezz’ora in frigo, per farlo consolidare. Sciogliete, sempre a bagnomaria, il resto del cioccolato e distribuitelo negli stampi, a coprire il miele. Fate raffreddare bene prima di sformarli.

Da abbinare, come tutti i cioccolatini, rigorosamente a una tazzina di espresso preparato con le Cialde Gusto Forte El Tostador, a cui aggiungere (per non farci mancare niente) una dose (abbondante) di Topping al Cioccolato Fabbri (sì, proprio quello per il gelato, che, magari, vi è avanzato dall'estate e che ora che la gelatiera è andata in pensione non sapete più come usare), per darvi una bella carica, ma anche, perché no, se volete gustarli la sera, come coccola extra per rilassarvi, con un Infuso al Tiglio Twinings.