Pain Sportif

Tovaglietta Americana, Ciotola e Piatto da Dessert Green Gate

Sarò noiosa e ripetitiva, ma a me l'Alto Adige è rimasto nel cuore. Mi sento un po' come quei turisti all inclusive che tornano da una vacanza in Brasile, dove sono rimasti per due settimane chiusi in un villaggio turistico a giocare ad "Attacca la Coda all'Asino", e rientrano convinti di aver scoperto la loro dimensione ideale e di volersi trasferire lì, vivendo dei proventi di qualche attività ad alto tasso di originalità, tipo bar sulla spiaggia di Ipanema, escursioni giornaliere nella Foresta Amazzonica con dimostrazione di batteria di pentole o bordelli legalizzati. Ecco, anch'io voglio fare una cosa tipo, però in Val Pusteria. Non vi svelo il mio progetto, perché temo che qualcuno mi rubi l'idea (sono *seriamente* convinta che questa non sia mai venuta a nessuno, nemmeno a me, per essere sinceri, infatti è stata una trovata di Topy, il quale, però, si rifiuta di attuarla), ma al momento opportuno vi comunicherò che vi sto scrivendo da quota 2500mt e che d'ora in poi le mie ricette si baseranno esclusivamente su ingredienti come bacche, radici e latte di yak.

Per il momento mi tengo in esercizio con la colazione, per cominciare a immedesimarmi nel personaggio, e quindi oggi vi propongo un pane delizioso e superenergetico, ricco di semini, cereali e frutta secca, come se ne mangiano soltanto lì, di quelli che mettono di buonumore soltanto a sentirne il profumo.

Non sono sicura che questa sia la ricetta originale, sono andata un po' a caso, sulla base di quello che mi ricordo di aver comprato ai mercatini di Natale l'inverno scorso, poi ho aggiunto qualche aroma che secondo me ci stava bene ed ho ottenuto una pagnotta ricchissima e profumata, che ho affettato e congelato, garantendomi una decina di risvegli in perfetto stile tirolese, con marmellata di mirtilli, yoghurt e, siccome molto in fondo sono italiana, una (due, tre) tazze di Caffè del Sole distribuito da Store Valtellina, di cui vi ho raccontato qui.
Per quanto riguarda le farine, io ho impiegato la Farina per Pizza Molini Rosignoli, con cui, pur essendo una 00, adatta per impasti a mattonella, tipo, appunto, pizze e focacce, mi sono sempre trovata bene anche per la preparazione del pane, soprattutto volendo ottenere un alveolatura fitta e compatta e la consistenza umida tipica dei pani nordici, e la crusca d'avena. Ma ho trovato qui una ricetta che impiega farina di lino. Mi documenterò e vi farò sapere.

 

Tovaglietta Americana, Ciotola e Piatto da Dessert Green Gate

Ingredienti:

• 300 ml di acqua
• 300 gr di Farina per Pizza Molini Rosignoli
• 200 gr di Crusca d'Avena Molino Chiavazza
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 bustina di lievito secco

Impostate la mdp su programma Rapido, crosta scura

Al beep per l'aggiunta degli ingredienti, introdurre nel cestello:

• 50 gr di prugne secche
• 100 gr di albicocche secche I Gusti Vegetali
• 60 gr di noci sgusciate
• 1 cucchiaio di semi di lino Melandri Gaudenzio
• 1 cucchiaio di semi di zucca Melandri Gaudenzio
• 1 cucchiaio di semi di sesamo Melandri Gaudenzio
• 1 cucchiaio di semi di girasole Ecor distribuiti da Emporio Ecologico
• 2 cucchiai di Spumadoro Fraccaro Dolciaria

Visto che stiamo parlando di colazioni, e che per me non è colazione se non c'è marmellata, a parte le buonissime conserve fatte in casa, a cui non rinuncio mai e di cui potete leggere qui, vi lascio un paio di consigli per gli acquisti, da fare su Store Valtellina:

La mia preferita è sicuramente la Confettura Extra Natura e Tradizione alle Fragole, un concentrato di dolcezza, con grandi, enormi pezzettoni di frutta, che mi ha regalato dei veri momenti di godimento spalmata sul pane integrale leggermente scaldato e velato di burro di malga (quello che vedete in foto è invece il reportage di una colazione un filo caotica, ehm, ehm), riportandomi per un momento ai miei risvegli altoatesini e strappandomi una lacrimuccia.

Più leggera la Confettura "Più Frutta Diet" alle albicocche, senza zuccheri aggiunti e assolutamente ipocalorica, conserva un gusto più fedele a quello della frutta di partenza e una consistenza più fluida e omogenea. Del resto, non so voi, ma personalmente sono rientrata in città con qualche chiletto da smaltire, insomma, diciamo pure che ho le ciambelline sui fianchi, quindi se riesco a limitare gli stravizi...

Salsiera Colì

Tornando al pane (scusate, oggi divago, è che sono molto presa dal mio progetto di vita alpina, devo trovare un fornitore di caprette e uno di fieno, perché mica vorrete che lo rastrelli da sola???) oltre che per la prima colazione, il pain sportif è perfetto anche per accompagnare pietanze particolari, come formaggi erborinati, salumi affumicati o un paté di fegato di suino al tartufo realizzato con:

• 100 gr di paté di fegato di suino
• 1 cucchiaino di La Tartufata Inaudi
• burro qb per ottenere una consistenza cremosa