Brownies di Carrube con Pere e Nocciole

Ve lo dicevo lunedì, sono tanto stanca. Stanca, non soltanto di una stanchezza fisica, ma soprattutto di una stanchezza psicologica che mi demotiva e mi porta a trascorrere una porzione sconfortante del mio tempo libero a poltrire sul divano. Ho comprato all'Ikea una federa nuova, meno impegnativa di quella bianca originale che ho lavato, sbiancato e ripiegato con cura per le grandi occasioni; quella nuova è blu a righe grezze, in stile shabby navy, ed è meno sporchevole, così ho la scusa per farci la cuccia. E ci passo buona parte delle mie serate.

Ma io non sono così. Non lo sono mai stata, mi considero una persona efficiente, attiva e concludente: è raro vedermi senza un mattarello o uno strofinaccio in mano e se capita significa che potete trovarmi sul letto a lagnarmi di qualcosa con la prima amica sfortunata che mi risponde al telefono o con il cane.

Lunedì, appunto, ho deciso di prendere in mano questa incresciosa situazione di apatia e di derogare alla direttiva "si cucina solo nel fine settimana" per preparare una cena carina. Avevamo in frigo del prosecco ormai aperto ed era davvero un peccato sprecarlo per una pasta in bianco.

Il primo strappo è stato l'accensione del forno. I dolci, si sa, si fanno nel fine settimana, è una regola e le regole mi fanno stare bene, ma a volte ne ho un po' troppe: ho preparato una magnifica torta di pere e farina di carrube, con tante nocciole, tanto burro e tante uova nell'impasto

Dato che era un po' tardi e volevo abbreviare i tempi, rispetto all'originale di Gasteiger, ho evitato di montare a neve gli albumi e ho steso l'impasto, molto denso, in uno stampo rettangolare largo e basso, che mi ha permesso di cuocerla in circa 15', ottenendo, peraltro, una consistenza moelluese molto più simile a quella dei brownies che non a quella di un classico ciambellone, come credo dovesse risultare seguendo alla lettera la ricetta. Grazie alla farina specifica per torte con la quale ho tagliato quella di carrube, ha comunque lievitato a sufficienza per risultare soffice.
Mi dispiace che le foto non rendano, ma non si tratta di una torta glamour: è un dolce rustico, semplice, dal sapore grezzo e molto confortante, come è giusto che siano le torte infrasettimanali.

Asciugamano da Cucina Green Gate distribuito da Decochic

Ingredienti:

• 200 gr di Bronsugar Tropical Islands distribuito da D&C
• 250 gr di burro
• 6 Uova Naturelle
• 1 cucchiaio di Spumadoro Fraccaro Dolciaria
• 100 gr di Farina Dolci e Sfoglie Rosignoli Molini
• 250 gr di Farina di Carrube Biologica Rapunzel distribuita da Bio Salute
• 150 gr di Farina di Nocciole Life Italia
• 1 bustina di Lievito Antica Ricetta San Martino 
• 3-4 Pere Madernassa del Roero Life Italia (secondo la dimensione del vostro stampo, diciamo che è carino che la superficie della torta sia ricoperta di spicchi di pera...)

Procedimento:

Montate a crema il burro con lo zucchero e la Spumadoro, quindi aggiungete le uova. Continuate a sbattere fino ad ottenere un composto ben gonfio. Aggiungete gradualmente tutti gli ingredienti in polvere e frullateli per 5 minuti alla massima velocità: la farina di carrube è un addensante naturale, quindi otterrete un composto molto vischioso. Non preoccupatevi (come invece ho fatto io), il risultato sarà comunque perfetto: stendete la massa (che sarà scura, anche grazie all'uso di uno zucchero di canna riccamente aromatizzato, e leggermente profumata di cacao, una delizia) in uno stampo rettangolare di 30x20cm, livellatela e distribuitevi sopra le pere a spicchi. Purtroppo, trattandosi di pere cotte, non riuscirete a ricavarne fettine precise, ma, data la breve permanenza in forno della torta, con pere crude non riuscirebbe bene.

Infornate a 180° per circa 15-20 minuti, finché l'impasto non supererà la classica prova "stuzzicadenti".

Tortiera Festonata Linea Gran Forno Domo 

Asciugamano da  Cucina Green Gate distribuito da Deco Chic

Nota a margine: questo non è il tipo di torta che preparo quando ho ospiti. E non solo perché è troppo casareccia, ma perché, sebbene il procedimento sia semplice, richiede molto tempo per pesare e misurare tutti gli ingredienti. Anche se adoro coccolare i miei amici, mi sono accorta che, al termine di una cena sostanziosa, tutti si aspettano e gradiscono il dolce, ma nessuno, poi, appesantito dalle portate precedenti, ha un palato abbastanza fine per gustarlo appieno. Senza arrivare a offrire gelato confezionato, vi consiglio vivamente di non impazzire e servirvi a cuor leggero dei preparati. Sì, delle buste, tipo la Torta al Cioccolato Fondente e Mandorle San Martino, da realizzare in pochi minuti, seguendo pedissequamente le istruzioni sulla confezione.