Zuppa di Chili Vegetariano

Eccoci qui, il giorno più bello dell'anno è passato, la mia prima tranche di ferie si è esaurita e il freddo mi irrigidisce le spalle mentre scrivo questo post, avvolta nel mio cardigan un po' sformato di lana bianca e in una sciarpona bouclée, viola intenso che mi fa tre giri attorno al collo e ancora tocca terra.

Avete ricevuto dei bei regali? 

Io sì, stupendi, e il più grande e gradito è stato avere attorno al *mio* tavolo e a una serie di portate tutte interamente realizzate da me, le persone a cui voglio più bene: i miei genitori, il mio compagno, il mio cane e il mio criceto. Le candele, il fornelletto bruciaessenze in modalità panpepato, Pavarotti in sottofondo. E'stato un buon anno, faticoso per molti aspetti, ma anche ricco di soddisfazioni ed è stato bello festeggiare così.

Di me vi ho raccontato tante cose, quello che forse non vi ho mai detto è che per un lungo periodo della mia vita sono stata vegetariana. Ho abbandonato la nave quando lavoravo come accompagnatrice turistica, perché la mia etica mandava in crisi i camerieri di mezzo mondo e alle cene di gala, dove il menu non era in discussione, saltavo il pasto, il che, sommato agli orari di lavoro indegni, mi aveva piuttosto debilitato.

Comunque, quando ero vegetariana, contrariamente a quanto molti pensano, mi sentivo molto bene fisicamente, non ero affatto ingrassata e le analisi erano a posto.

Mangiavo un po' di tutto, tranne carne e pesce. Quello che non ho mai fatto è stato rivolgermi ai cosiddetti surrogati, spezzatini e bistecchine di soya o simili: la carne non mi mancava affatto e non sentivo nemmeno il bisogno di preparazioni che me la ricordassero.

Il che equivale a dire che non ho mai toccato nemmeno un grammo di seitan.

Fino alla scorsa settimana, quando ho realizzato questa zuppa, che la ricetta originale della Blake prepara con il manzo, utilizzando una confezione di kebab a base di seitan. Mi è piaciuto molto per consistenza e sapore, che mi pare si prestino molto bene a una preparazione così ricca e speziata e sicuramente lo aggiungerò alle cose da acquistare in alternativa a carne e formaggi.

Ingredienti:

• 100 gr di fagioli cannellini
• 1 quadretto di Burro di Cacao Venchi
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino colmo di Spezie per Tacos e Burritos Cannamela
• 1 confezione di Preparato per Kebab Bio-Salute
• 1 vasetto di Sugo al Peperoncino Mutti
• 1 vasetto di Sugo alle Verdure Grigliate Mutti
• sale
• 100 gr di Ricotta Salata Caseificio Spadi
• 1 confezione di Grok Gusto Deciso

Procedimento:

La sera prima, mettete a mollo i cannellini.

Soffriggete la cipolla, le spezie e il preparato per kebab grossolanamente spezzettato nel burro di cacao per circa 5 minuti. Aggiungete i fagioli scolati, i vasetti di sugo e salate leggermente. Coprite con acqua e fate cuocere per mezz'ora in pentola a pressione o per un'ora in pentola tradizionale (in questo caso, forse, sarà necessario controllare di tanto in tanto il livello dell'acqua.

Nel frattempo, con un pelapatate, ricavate delle scaglie di ricotta salata.

Servite la zuppa guarnita con il formaggio e le Grok.