Vellutata di Carote e Lenticchie Rosse con Spezie e Latte di Cocco

Piatto in Foglia di Betel Ecobioshopping
Fagioliera  CIS

Ho una vera passione per le vellutate di colori vivaci: le mie preferite, sono ovviamente quelle arancioni, ma anche rosse non mi dispiacciono, sebbene la maggior parte degli ortaggi rossi sia estiva e quindi difficilmente la si impiega per delle vellutate. 

Non traggo, invece, grande conforto dai potages in cui predominano il verde o il bianco, malgrado ne prepari spesso, inchinandomi al principio per cui occorre variare la verdura, ma difficilmente ne troverai su questo blog, perché non li considero fotogenici.

Bada, che mi sto riferendo semplicemente all'aspetto estetico delle preparazioni, non al loro sapore, in quello sono molto più adattabile.

Puoi quindi immaginare quanto abbia trovato bella l'idea di Béa, che nel suo cookbook suggerisce una morbida zuppa (che con le sue dosi di liquidi è risultata più che altro una purea) di carote, spezie e lenticchie rosse, ammorbidita dal latte di cocco.

E'una zuppa calda, non solo nella temperatura, ma anche nei colori solari, nel sapore intenso e nelle spezie pungenti.

Se decidi di cucinarla durante la settimana, per il suo effetto corroborante, sicuramente necessario dopo una giornata stressante di lavoro, utilizza pure la pentola a pressione, ma se hai un po' di tempo concediti la cottura nel coccio. Comunque le lenticchie rosse impiegano poco tempo a lessare e il sapore ne guadagnerà certamente.

Ingredienti:

• 1 cipolla
• 1 manciata di radicchio (aggiunta personale, me n'era avanzato un po' da un'insalata mista del giorno precedente)
• un cubetto di  Burro di Cacao Venchi
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di zenzero
• 350 gr di carote
• 180 gr di Lenticchie Biologiche Rosse Biosalute
• 1 vasetto di Sugo Al Basilico Mutti (Béa consigliava un pomodoro, ma non è stagione e aprire una latta di pelati per utilizzarne uno solo mi seccava)
• 1 foglia di alloro
• 2 prese di  Sale Iodato Gemma di Mare
• 200 ml di latte di cocco

Procedimento:

Affetta la cipolla a velo e il radicchio a listarelle. Ponili nella pentola a pressione o nella fagioliera, insieme alle spezie e al burro di cacao. Fai appassire dolcemente il tutto, mescolando sempre, finché le verdure non si saranno ammorbidite.

Versa il concentrato e mescola bene.

Aggiungi le carote tagliate a rondelle sottili, le lenticchie, l'alloro e 3 tazze d'acqua se utilizzi la pentola a pressione, 6 per la fagioliera tradizionale. Nel primo caso cuoci per circa 15 minuti dal fischio, nel secondo 25-30, finché le lenticchie non saranno tenere.

Elimina la foglia di alloro, frulla la zuppa con il mixer a immersione, fino a dargli una consistenza cremosa, e diluisci con il latte di cocco. 

Come tutte le preparazioni a base di spezie, se hai il tempo di far raffreddare completamente questa zuppa e poi di riscaldarla, risulterà molto più gustosa che non consumata al momento, perché il riposo darà agli aromi il tempo di infondersi e intensificarsi.