Vermicelli alle Sardine con Pesto di Menta

Wok Saltapasta Linea Terracotta Domo Spa

Le mie erbe aromatiche quest'anno proliferano. E ho voglia di sperimentare, di sfruttarle in vesti insolite. Mi piace la menta, ma, di base, quando qualcuno (specialmente mia suocera) mi chiede cosa ne faccio, farfuglio risposte vaghe. Perché di preciso non lo so nemmeno io. Passo davanti ai vasi traboccanti di foglioline profumate, spunto i rametti un po' a caso, in base a quelle che devono essere cimate, e ne cospargo i miei piatti senza fare troppo caso alle combinazioni. 

In questo caso sono stata più attenta. Sono partita da una ricetta comparsa su Sale&Pepe di maggio e ne ho ripreso il concetto base. Un freschissimo pesto di menta, ingentilito da qualche fogliolina di basilico, per evitare l'effetto dentifricio, e delle saporite sardine. Non avevo mai assaggiato le sardine, non prendermi per ritardata, ma il pesce a forma forma di pesce, soprattutto se piccolino e dall'odore deciso, mi fa un po' paura. Invece mi sono dovuta ricredere: debitamente saltate nel loro olio e ridotte a filetti, il loro sapore non è affatto invadente, ma si combina bene con quello della menta, dando luogo a un primo piatto festoso, ma non troppo sapido.

Ingredienti: 

• 500 gr di Vermicelli Pastificio Colavita
• una decina di rametti di menta
• una manciata di foglie di basilico
• Olio Extravergine d'Oliva Podere Marrazzano
• 2 confezioni di Sardine Portoghesi all'Olio d'Oliva Mareblu

Procedimento:

Metti a bollire una pentola con abbondante acqua, in cui, a tempo debito, calerai una presa di sale e la pasta.

Nel frattempo prepara un pesto con le erbe profumate e aggiungi l'olio sufficiente ad ottenere un composto cremoso, ma non fluido. 

In un saltapasta, scalda le sardine nel loro olio, sfaldandole leggermente con un forchettone. 

Scola i vermicelli al dente e falli saltare nel wok, con le sardine. Fuori dal fuoco, aggiungi il pesto e amalgama bene.

La ricetta che ti ho proposto è estremamente semplice e veloce, ma comprendo che, quando si va di fretta, anche solo l'idea di accumulare una casseruola in più da lavare o chiosare d'olio il piano di lavoro possa destabilizzare.

A me capita soprattutto da quando il mercoledì sera vado al corso di Burlesque: ho pochissimo tempo, tra l'uscita dall'ufficio e l'inizio della lezione, tempo in cui devo concentrare doccia, vestizione, trucco e parrucco, oltre a una cena non pesante, ma sostanziosa, perché, contrariamente a quanto si potrebbe pensare, le coreografie nascondono un lungo lavoro di stretching, potenziamento degli addominali e degli adduttori e molto dispendio energetico.

Siccome posso immaginare che anche tu abbia altri interessi e impegni al di fuori della cucina, non provo alcun imbarazzo nel dichiarare che, da qualche tempo, mi sono convertita al consumo occasionale di cibi pronti: le Penne alla Pescatora Arnaboldi si cuociono in poco più di 10 minuti, persino nel microonde, volendo nello stesso contenitore in cui intendi consumarle, mentre cuociono tu puoi dedicarti ad altro, e non hanno niente da invidiare a un buon primo piatto di pesce preparato in casa, inoltre sono gluten free e queste me le rende ancora più simpatiche, perché le digerisco più rapidamente e non rischio di gonfiarmi proprio prima di infilarmi nella guepière ;-)