Carpaccio di Seitan con Pesto di Carciofini alla Menta e Pistacchi

Questa non è una vera ricetta, ma un abbinamento e un modo carino per utilizzare il seitan in maniera insolita.

L'idea di preparare un carpaccio di seitan mi è venuta la scorsa domenica (non ieri), quando mia cugina ed io, in segno di protesta contro la finale degli Europei, abbiamo deciso di organizzare una gossip night, di quelle alla Sex&The City, quelle che fanno pensare al genere maschile che le donne siano, in realtà, delle oche travestite. Del resto, anche le urla primitive provenienti dal salotto, mi hanno suggerito che, a loro volta, gli uomini non siano altro che cavernicoli sbarbati. Topy79 ha trascorso il mese di maggio deprecando gli scandali sui cani randagi massacrati in Ucraina e il mese di giugno attaccato allo schermo. Forse è bipolare.

Per quanto riguarda mia cugina, forse è anche lei è un po' schizofrenica, perché è una vegetariana intermittente e non è mai dato di sapere in quale particolare fase della sua vita si trovi.

Per andare sul sicuro, le nostre serate only for women sono strettamente vegan e innaffiate da un paio di bottiglie di Prosecco Rosé Cuvée Concerto Costaruel, ghiacciatissime. Dopo la prima le argomentazioni della conversazione abbandonano ogni pretesa non dico intellettuale, ma anche semplicemente morale, a metà della seconda il nostro vocabolario comincia ad esplorare i bassifondi di una città portuale.

Al carpaccio di seitan siamo arrivate quando eravamo ancora abbastanza lucide e posso garantire che era buonissimo. Sul resto sorvolo pietosamente, perché non me lo ricordo.

Ingredienti (per 6 persone come antipasto, per 4 come secondo piatto):

• 500 gr di seitan a fettine Biolab
• 1 vasetto (ca 300 gr) di pesto di carciofini Bruschetta di Carciofi Agromonte
• 2 manciate di pistacchi Eurocompany
• una manciata di foglioline di menta
• olio extravergine d'oliva Verdone Frantoio Gentili
• Sale Ambrato Murray River Australiano Gemma di Mare

Procedimento:

Riduci le fettine di seitan a scaglie sottili. Se non possiedi un'affettatrice, puoi passarle per una mezz'ora in freezer e tagliarle, poi, al coltello, ma la cosa migliore è possedere un utensile appropriato.

A questo proposito, volevo segnalarti che Groupon ha messo on line da poco una pagina dedicata agli articoli casalinghi, dove, tra tante proposte utili per gestire tutti gli aspetti della vita domestica, compresi un sacco di marchingegni antifurto, su cui sto facendo un pensierino, viste le numerose visite inopportune ricevute dai miei vicini ultimamente, puoi trovare anche vari attrezzini per rendere più semplici e gradevoli le tue cooking sessions: per l'appunto è attualmente in offerta questo pratico Chef's Slicer, con lame intercambiabili. Oltre a quelle per fare la julienne (la mia incapacità in merito mi ha fruttato l'espulsione dai provini per Masterchef... pensaci!!!!), c'è anche la lama per il taglio normale, con tanto di attrezzo per proteggersi le dita. Questi ultimi due sono i pezzi che potresti utilizzare per affettare finemente il seitan, senza farti partire una falange. Porto ancora i segni del mio ultimo tentativo di creare una nuvola di scaglie di parmigiano con cui cospargere non so cosa.

Disponi il seitan in un piatto da portata e, con un cucchiaino, distribuisci sopra il pesto.

Tosta i pistacchi e cospargine il seitan. Guarnisci con le foglioline di menta e, appena prima di servire, condisci con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Naturalmente puoi utilizzare qualsiasi pesto o salsa preferisci e variare, di conseguenza, la frutta a guscio e le erbe aromatiche. Credo che anche un pesto di pomodorini, con pinoli e basilico, o di olive, con mandorle e timo, siano perfetti, ma naturalmente il mio è solo un suggerimento, sentiti libera di spaziare.