Torrette di Pomodorini Grigliati, Polpettine Vegetali e Aperifresco

Oggi post telegrafico e ricetta altrettanto speedy, perché stasera ho l’esame FISAR di secondo livello e ho deciso che passerò la giornata a fare i conti con la mia coscienza sporca e la consapevolezza di non aver mai aperto i file con le dispense. Massimo pentimento e speranza nella mia buona stella.

Ma non potevo esimermi dal dedicare alla nostra Nazionale un ultimo finger food, in vista della partita di domani, augurandoci che il risultato sia meno infelice di quello di venerdì (anche se, per la verità, l’idea che abbia vinto un paese che ha azzerato la propria dotazione militare per dirottare le spese sulla sanità e l’istruzione non mi dispiace affatto).

Così, niente, degli stuzzichini da mangiare in un sol boccone o quasi e accompagnare con un calice (o due o anche tre) di bollicine biologiche e assolutamente all’avanguardia: PerlApp appartiene alla linea “giovanilistica” di Perlage Wines e si distingue per il packaging frivolo, completo di QR-Code, che permette di caricare un App contenente tante notizie curiose sul territorio di produzione.

Tecnicamente si tratta di un blend di Glera e Incrocio Manzoni spumantizzato con metodo Charmat. Il dosaggio zuccherino lo classifica come extra dry, una categoria che volentieri associo ai piatti vegetali dai forti sentori aromatici come questo: il profumo acidulo di Granny Smith e le note di fiori di campo, con tutta la loro carica erbacea, si accordano perfettamente alla succosità del pomodoro rapidamente grigliato, un’operazione che ne esalta la componente verde, alla densità pastosa delle polpettine vegetariane e al formaggio fresco spolverato di basilico.

Ingredienti:

• una confezione di polpettine ripiene di verdure (Biolab)
• una manciata di origano
• olio extravergine di oliva
• 4 pomodori perini piccoli
• sale
• una confezione di Aperifresco al basilico

Procedimento:

Metti a scaldare una griglia o una padella dal fondo pesante sul fuoco.

Massaggia delicatamente le polpettine con l’origano, irrorale con un filo d’olio e cuocile al forno, secondo le istruzioni sulla confezione.

Nel frattempo, taglia a metà i pomodorini, condiscili leggermente con altro olio e grigliali sulla piastra ormai rovente, il tempo di asciugarli un po’, quindi salali.

Sistema le polpettine pronte nella cavità che si sarà formata nei pomodori, sormonta ogni bocconcino con un Aperifresco e ferma tutto con uno stuzzicadenti.

E’buono sia tiepido che freddo