Cake Soffice di Zucca e Cacao al The e Cannella

Halloween si avvicina, anche se io non lo festeggio, e, al contrario, preferisco rimanere in casa per proteggermi dalle creature malvage che, secondo il mio credo (superstizione?), popolano la notte di Samhain. In queste ore sospese tra il mondo terreno e quello degli spiriti, siamo fragili e vulnerabili e la cosa più sensata da fare è accendere candele e fuochi (ove possibile) attorno alla casa, davanti alla porta e sui davanzali delle finestre, per tenere lontane le influenze malevole. Un piccolo “rogo” per ridurre in cenere l’anno vecchio (è sufficiente stendere una lista di ciò di cui ci si vuole liberare e bruciare il foglio di carta), un bicchiere di vino rosso e una zuppa calda è il mio concetto di celebrazione di questa strana ricorrenza, a metà tra la festa e il lutto.

La mia torta di zucca non reca decorazioni agghiaccianti, nemmeno per scherzo, ed è solo un omaggio alla tradizione e alla stagionalità, oltre che al conforto: l’assenza di uova la rende scioglievole, quasi come un budino, ma non “coulant” e per niente stucchevole.

L’ho condivisa con i miei compagni di trekking durante una castagnata nelle meravigliose foreste casentinesi, una di quelle escursioni che rifaresti mille volte a qualsiasi ora del giorno, per cogliere ogni singola sfumatura di un’Indian Summer tutta toscana.

Ingredienti:

• 300 gr di zucca mondata
• un cucchiaino di the verde di Natale (L’Essenza del The)
• 80 ml di acqua
• 100 gr di yogurt bianco
• una stecca di vaniglia
• un cucchiaio di estratto di cannella liquido
• 480 gr di miscela per torte al cacao (Double Chock Novaterra Zeelandia)

(in alternativa:

• 230 gr di farina 00
• 140 gr di zucchero di canna 
• 50 gr di cacao amaro 
• 40 gr di gocce di cioccolato
• una bustina di lievito in polvere) 

Procedimento:

Passa la zucca al microonde alla massima potenza per 10’ e lasciala raffreddare completamente. Nel frattempo prepara un the carico lasciandolo in infusione per 20 minuti in 80 ml d’acqua.

Incidi a metà la stecca di vaniglia e raschia via i semini, facendoli cadere nello yogurt.

Frulla la zucca ormai raffreddata con il the, lo yogurt aromatizzato alla vaniglia e l’estratto di cannella. Quando avrai ottenuto un composto omogeneo, stemperavi le polveri setacciate, mescolando manualmente per non frantumare le gocce di cioccolato.

Versa l’impasto in uno stampo da plum cake foderato di carta forno e inforna  a 180° per circa 40’, finché uno stuzzicadenti inserito al centro della torta non uscirà pulito.

Fai raffreddare completamente prima di servire.