Involtini di Verza in Umido con Acciughe, Pecorino e Olive Nere

Non fa più così freddo, ma la sera sì… ho voglia di cibi caldi, nutrienti e gustosi, ma anche sani e il più possibile low cost, perché alcune preoccupazioni mi impediscono di spendere con la leggerezza di un tempo e contenere il budget della spesa, senza pesare sulla salute e assumendo comunque una giusta dose di vitamine, mi aiuta a sentirmi più serena.

Questa è una vera ricetta di riciclo, perché impiega, al posto del macinato tradizionalmente utilizzato per gli involtini di verza, del pane raffermo insaporito con pecorino (ma puoi utilizzare qualsiasi formaggio da grattugia ti sia avanzato in frigo) e olive nere, sapide e piccanti

Ingredienti:

8 foglie di verza (quelle esterne, più spesse)

150 gr di pane raffermo

50 gr di pecorino

una manciata di olive nere di Gaeta (Ficacci)

un cucchiaio di pasta d’acciughe (Balena)

un uovo

sale

2 vasetti (380 gr circa) di sugo di pomodoro al basilico (Azienda Agraria Duca Carlo Guarini)

Procedimento:

Scotta a vapore in pentola a pressione le foglie di verza per  5 minuti e lasciale raffreddare.

Nel frattempo frulla il pane, il pecorino, le olive denocciolate e l’uovo, per ottenere un impasto omogeneo e abbastanza sodo. Aggiusta di sale e forma 8 polpettine, quindi dai loro una forma leggermente allungata. Deponi ciascuna su ogni foglia di verza e arrotola attorno quest’ultima, sigillando bene tutti i margini, a formare un involtino, che fermerai con uno stuzzicadenti.

Scalda il pomodoro in una casseruola e adagiavi gli involtini. Lascia sobbollire per 20’ e servi caldo.