Tortino di spaghetti alla ligure

Parlando di "cene di fine estate" ho nominato, insieme alle frittate, la pasta col tonno. Non so perché, dopo un mese di ragout di polpo, insalata di pomodori, pasta imbottita e peperoni ripieni, con le prime mareggiate, la pasta col tonno fosse così gettonata. Se proprio si doveva dar fondo alle scorte, senza comprare prodotti deperibili, avremmo potuto mangiare fagioli o aglio e olio. Invece no, si mangiava pasta col tonno a pranzo e la sera frittata con la pasta avanzata.


Questo piatto ha quindi per me il sapore un po' triste della fine delle vacanze, dell'interminabile viaggio dalla Calabria a Firenze, che, se all'andata era addolcito dalla prospettiva di un mese di bagni, al rientro era insopportabile, perché portava con sé la fine di un sogno acccarezzato per tutto l'anno.


E quest'anno il viaggio di ritorno da Stone Town a Firenze, è stato ugualmente deprimente, perché ha significato la fine di un sogno coltivato una vita.


Ben vengano, quindi, in questo Settembre che stenta a decollare, questi spaghetti al tonno rivisitati, secondo una ricetta che mi si dice sia di origine ligure, trovata su Sale&Pepe e un po' aggiustata in base agli ingredienti che avevo in casa

Ingredienti:

• 300 gr di spaghetti
• 1 scatoletta di tonno al naturale
• 100 gr di olive verdi denocciolate
• 4 acciughe sott'olio
• 1 tazza di salsa di pomodoro
• 2 cucchiai di pangrattato
• parmigiano grattugiato
• olio
• sale
• pepe

Procedimento:

Fate insaporire in una padella il tonno, le olive tritate e le acciughe, aggiungete la passata, sale, pepe e fate ritirare un po' . Mescolatevi una grattugiata di parmigiano. Nel frattempo lessate gli spaghetti al dente e conditeli con il sugo preparato. Ungete il fondo di una pirofila e cospargetelo con una cucchiaiata di pangrattato. Sistematevi gli spaghetti, compattateli e coprite la superficie del tortino con altro pangrattato e parmigiano.

Passate in forno a 180 per circa 20 minuti e lasciate intiepidire un po' prima di servire.