Brioche Perdue con composta tropicale

Devo ammettere che la presentazione di questo piatto è un po' delirante...

Non è propriamente un dessert scenografico e, per quanto mi sia sforzata di aggiustarlo nel vassoio, non c'è stato proprio modo di dargli un aspetto un filo più dissimile dalla sbobba dei militari.

C'è da dire che ultimamente la mia fantasia in fatto di composizione delle foto lascia a desiderare.

Ciononostante, la brioche perdue è deliziosa, un vizio ipercalorico che ancora le temperature permettono di osare.

Con il termine Brioche Perdue o Pain Perdu si indica una sorta di toast francese, laddove i francesi sono specialisti nel complicare e appesantire anche una cosa rapida e, tutto sommato, digeribile, come un toast: il pane o la brioche vengono infatti passati nel latte zuccherato e nelle uova e dorati nel burro, dando vita a un piatto oltremodo ricco e pesante, ma incredibilmente gustoso.

Non ho trovato notizie chiare sull'origine della definizione "perdu" riferito a questo tipo di preparazione, così, se qualcuno volesse illuminarmi sul perché il pane o la brioche siffatti vengono chiamati "perduti" (che si riferisca al giro vita?) gli/le sarei molto grata.

Ho voluto accompagnare la mia brioche con una morbida composta di frutta, il cui gusto acidulo stempera il sapore carico e burroso della base.

Ingredienti:

• 4 fette di brioche o panettone piuttosto spesse
• 2 uova
• 200 ml di latte
• 100 gr di zucchero
• burro q.b.

Per la composta

• 2 mele
• 6 fette di ananas
• un bicchiere scarso di succo di ananas
• 1 cucchiaio di cannella
• 70 gr di zucchero di Vellam
  

Procedimento:

Per la composta:

Tagliare le mele (io ho lasciato la buccia, ma potete anche toglierla) e l'ananas a dadini e metterle in una casseruola con gli altri ingredienti. Portare a ebollizione e far cuocere 20 minuti mescolando continuamente. Trascorso questo tempo frullare il tutto con il frullatore a immersione e lasciar raffreddare.

Per la Brioche Perdue:

In una ciotola montare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte e far riposare in frigo per un'oretta.

Far sciogliere poco burro in una padella antiaderente, passare rapidamente le fette di brioche nel composto di uova/latte/zucchero e dorarle da ambo i lati nel burro.

Impiattare, affiancati da una cucchiaiata abbondante di composta.

Nota: le gentilissime Wennycara, Maya, Elga, Mariluna e Gaia mi hanno spiegato che il pane "perduto"

viene definito tale in quanto fatto con il pane avanzato, che altrimenti, andrebbe perso.

Le ringrazio moltissimo per il chiarimento,

la derivazione del nome mi incuriosiva non poco