Cheese cake al Limone

Con Kiwi Caramellati

(e un buon pre-compleanno a me)

Essere nati il 29 di Febbraio ha i suoi svantaggi: prima di tutto ci si sente subito chiamati in causa e un tantino responsabilizzati quando qualcuno (un po' carente di tatto, per la verità) lamenta, in nostra presenza, "Anno bisesto anno funesto", considerazione che fa scattare automaticamente il meccanismo perverso per cui "Il 29 di Febbraio porta seccia, sarebbe meglio che non esistesse e quindi (per la proprietà riflessiva) che non fossi mai nata e non eistessi nemmeno io perché anch'io porto seccia".

E poi per tre quarti della tua vita sei senza compleanno, inoltre non puoi mai addurre pretese del tipo "Domani si fa questa cosa, per festeggiare il mio compleanno", perché non è vero che domani è il tuo compleanno, domani è il 28 di Febbraio o il I Marzo. Non ti tocca mai l'omaggio di compleanno e lo sconto del 50% compreso nelle tessere delle profumerie.

Una volta, quella capra del mio ex fidanzato si dimenticò completamente del 28 Febbraio e si iscrisse, per quella data, a un torneo di Dungeon&Dragons (sorvoliamo sulla salute mentale di questo tizio). Io corsi a piangere tra le braccia della mia migliore amica (ero giovane... se accadesse adesso andrei a divertirmi tra le braccia di qualche ex compiacente) e lei, per consolarmi, mi disse che non era poi una mancanza così grave, il mio compleanno non esiste.

In sala parto mia mamma urlava "Rimettetela dentro e aspettiamo domani".

Per rifarmi della mia immensa sfortuna, che mi depriva, per quasi tutta la mia vita, della gioia di dire "Oggi è il mio compleanno", ogni anno mi preparo un cheese cake diverso e lo mangio tutto.

Quest'anno mi sono regalata, per la verità con qualche giorno di anticipo, una grande torta di formaggio al limone, con base di panettone bagnato di mirtilli sciroppati e copertura di kiwi caramellati de La Compagnia del Cavatappi, di cui parlavo qui.

La crema di formaggio proviene da qui, mentre la base è una mia invenzione, a cui ho voluto dar vita per far fuori il panettone avanzato, la cui scatola troneggiante sullo scaffale cominciava a darmi sui nervi.






Ingredienti:

Per la base

• fette di panettone q.b. tagliate sottili
• mirtilli o altra frutta sciroppata
• latte q.b.

Per la crema di formaggio

• 400 gr di formaggio tipo philadelphia
• 3 uova
• 150 gr di zucchero
• il succo di mezzo limone

Per guarnire

• kiwi caramellati

Procedimento:

Disponete le fette di panettone sul fondo di una tortiera a cerchio apribile e appiattitele leggermente con le mani, in maniera da compattarle. Bagnatene la superficie con un po' di mirtilli sciroppati, mescolati a del latte.

Lavorate tutti gli ingredienti della crema e sormontate con essa la base di panettone.

Infornate il cheese cake a 180° per 10 minuti, poi abbassate la temperatura a 100° e cuocete per altri 50 minuti.

Lasciate raffreddare prima di sformare e coprite con i kiwi caramellati.