Cornetti allo yogurt di Anna Moroni

Ve li ricordate ancora questi cornetti? Quest'estate o poco dopo spopolavano, ma non mi ero mai decisa a farli: yogurt non disponibile, marmellata gnucca o granulosa, Nutella finita, troppi dolci in lista d'attesa...



Domenica, invece, mi avanzava giusto un vasetto di yogurt dalla preparazione dei muffin, la marmellata aperta in frigo era della densità giusta, sufficentemente corposa per essere spalmata senza straripare dai bordi del cornetto, ma non così grossolana da impedirmi di arrotolare le sfoglie abbastanza strettamente, il dessert di San Valentino (coming soon) era stato spazzolato la sera stessa.








E, soprattutto, il sole mi rendeva di buon umore quel tanto che basta a voler garantire a me e a Topy79 un risveglio coccoloso per i successivi 4 giorni, mentre il freddo pungente mi faceva vivere lo sgarro senza troppi sensi di colpa.






L'impasto è facilmente lavorabile, stendibile e arrotolabile e il sapore è favoloso, vale a dire, nel mio concetto di favoloso, assolutamente neutro, il che lo rende adatto anche alla preparazione di un vassoio di stuzzichini da aperitivo, magari dividendolo in due parti e ricavando dei cornetti più piccoli, cosa che credo farò anche in caso lo utilizzassi nuovamente per quelli dolci, perché trovo che le porzioni lillipuziane rendano tutto molto più sfizioso.

Per la farcitura ho utilizzato la marmellata fatta l'estate scorsa in montagna, con i mirtilli raccolti da noi, anzi da me, mentre Topy79 dormiva dietro un cespuglio.





Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 125 gr di burro
• 125 ml di yogurt
• 1 cucchiaino di lievito chimico
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• marmellata o Nutella

Procedimento:

Si impastano tutti gli ingredienti (tranne la marmellata, ovvio) e si stende il composto così ottenuto a formare un cerchio (più o meno approssimativo). Da questo si ricavano otto spicchi triangolari, si spalma ciascuno con la farcitura prescelta, badando a non avvicinarsi troppo ai bordi e si arrotolano i triangoli partendo dalla base. Si modellano per dar loro la forma di un cornetto e si infornano a 180° per circa 20 minuti o finché il sotto non appare leggermente dorato.

Col senno di poi,

credo che la prossima volta dividerò l'impasto in due parti uguali, ritagliando 8 spicchi da ciascuna,

per ricavare così 16 cornetti più piccoli, che trovo più gestibili di 8 cornetti smisurati.