Mini cakes con mostarda all'antica

La mostarda, o, come da noi viene erroneamente chiamata, senape, all'antica, a grani interi, in Italia non è di facilissimo reperimento e, se la si trova, in genere raggiunge prezzi proibitivi.
Al contrario, in Francia costa cifre più che ragionevoli e così, nel mio viaggio di qualche mese fa nel Vaucluse, ne ho fatto scorta, dato che in casa siamo grandi consumatori di questo condimento e amiamo molto aggiungerlo alle insalate, ovviamente cum grano salis, in quanto i semi di questa pianta possono risultare irritanti per l'apparato digerente.

Così, data la relativa economicità con cui me la sono procurata (1 euro e qualcosa per un barattolo da 400 grammi, più il costo della benzina e dell'albergo ;-) ), non ho esitato ad aggiungerla con larghezza all'impasto di un cake salato, ricavandone dei minipanetti molto saporiti, che hanno reso al meglio spalmati di burro e foie gras.

Dato che immagino che nessuna persona sana di mente sia disposta a percorrere centinaia di Km per spingersi fino alla Camargue e acquistare la mostarda a grani interi, nel caso vogliate riprodurre questa ricetta, vi segnalo di averla avvistata nel reparto salse dell'Esselunga, ovviamente a tariffe un po' più elevate. Ma se, come me, amate il sapore della senape, vi consiglio caldamente di provarla in questa versione, molto più gustosa e naturale di quella macinata, che, spesso, ahimé, anche se delle migliori marche, presenta uno spiacevole retrogusto sintetico.

Alla ricetta base del cake salato ho aggiunto tre generosi cucchiai di mostarda a grani interi, una manciata di prezzemolo tritato e una di erbe di Provenza.