Muffins all'Arancia con Cuore di Cioccolato

Eccomi di ritorno dalla mia incursione nel bellissimo territorio marchigiano: mi piacerebbe mostrarvi delle foto del paesaggio incantevole in cui ho trascorso in totale serenità gli ultimi giorni, ma, per una volta, ho scelto di lasciare a casa la macchina fotografica e le velleità da documentarista e godermi il panorama in prima persona e non attraverso l'obiettivo.

Questo, purtroppo, implica che non potrò approfondire molto il capitolo sulle numerose erbette raccolte in questi giorni, in quanto non ho foto delle piante da cui le ho recise, per aiutarvi a riconoscerle, sempre che quest'attività riscuota il vostro gradimento.

Ovviamente, in questi giorni mi sono guardata bene dal mettere mano ai fornelli, lasciando lo scettro al marito della mia amica, che ci ha rifocillato con piatti semplici e robusti, fatti con ingredienti freschissimi raccolti direttamente nell'orto, nei campi o, al massimo, acquistati al mercato, dove, a differenza di quanto accade nella grande distribuzione, si trovano prodotti del territorio, la cui genuinità è indiscutibilmente evidente, nella schiettezza dei colori e delle consistenze.

Per non parlare delle modalità di preparazione, sul barbecue o nel camino, che rendono superflua l'aggiunta di condimenti e speciale anche la pietanza meno elaborata.

Ho cercato di portare sulla mia tavola cittadina uno stralcio di queste giornate, acquistando alcuni formaggi tipici, dell'insaccato locale, dei legumi da noi introvabili e raccogliendo alcuni mazzi di erbette, nel solito commovente tentativo di prolungare per qualche giorno il gusto dell'assoluta sintonia con la natura che mi ha accompagnato in questa breve vacanza.

Questi muffin, invece, fanno parte del periodo pre-marchigiano e li ho preparati per colorare un dopocena con alcuni cari amici che sono venuti a trovarci qualche settimana fa.

Per la verità, i dopocena mi mandano sempre un po' in confusione, perché, se la mia inventiva, in occasione della realizzazione di un pasto completo, si scatena, nel caso di semplici ritrovi ai quali ci si presenta "già mangiati", viene meno: ho un vago ricordo del galateo, che leggevo avidamente da ragazzina e secondo il quale, per una riunione serale solo i cioccolatini e una torta gelato sono appropriati.

In questo caso, i cioccolatini erano nascosti in un morbido involucro all'arancia... in fondo non sono uscita così tanto dal seminato, no?

Ingredienti:

• 1 tazza di farina bianca
• 1 tazza di farina integrale
• 1/4 di tazza di zucchero
• 2 manciate di mandorle
• 1 e 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 2 uova
• il succo di 2 arance
• 2 cucchiai di liquore alla cannella o altro liquore dolce
• 200 ml di panna
• 12 ovetti di cioccolato fondente, al latte o bianco ripieni ai cereali

Procedimento

Tritate le mandorle e mescolatele, in una fondina, con gli altri ingredienti secchi. In un'altra zuppiera, sbattete le uova, aggiungete panna, liquore e succo delle arance. Unite il contenuto delle due ciotole, mescolando poco e distribuite il composto nella teglia da muffin. Affondate un ovetto in ogni stampino, senza premere troppo (altrimenti a fine cottura sarà precipitato sul fondo) e infornate a freddo. Dal raggiungimento della temperatura di 180°, controllate la cottura ed estraete la teglia quando i muffin saranno gonfi e dorati.