Mini Cakes al Cioccolato con Basilico e Pepe

Questa ricetta l'avevo adocchiata da un pezzo, sul mio libro dei cakes, ma l'avevo sempre rinviata in attesa di avere sotto mano del basilico fresco di produzione propria.

A conti fatti, si tratta di mini cakes dal gusto *quasi* classico di merenda infantile, in cui gli aromi non prevaricano il cioccolato, ma servono giusto a svecchiarne il sapore e rinfrescarlo.

Lo dico in parte per rassicurare i più scettici nei confronti degli abbinamenti azzardati, un po' per lamentarmi che questo non lo fosse abbastanza: solo a un assaggio attento, con la bocca pulita da una sorsata di liquore al finocchietto, sono riuscita a cogliere la nota erbacea del basilico e la piccantezza del pepe, ma forse la mia è una considerazione profana, che non tiene conto del fatto che, probabilmente, il ruolo dei comprimari era quello di, a turno, esaltare e ridimensionare il protagonista, restando sullo sfondo, e non di affiancarlo a pari merito.

Forse sbagliando, ho praticato la solita riduzione di burro e zucchero, ma, se quest'ultimo è risultato pienamente sufficiente, soprattutto con il caldo, la carenza di grassi, dopo un paio di giorni dalla preparazione, si è fatta sentire nella consistenza dei cakes, che si sono eccessivamente asciugati, quindi vi lascio le dosi che ho utilizzato io, e che comunque, se si intende consumare il dessert in breve tempo, sono valide, ma tra parentesi indico la quantità di burro richiesta dalla ricetta originale, da preferire se avete in programma di conservarlo per più giorni.

Ingredienti:

• 180 gr di farina
• 120 gr di zucchero
• 140 gr di burro (170 gr, secondo il ricettario)
• 3 uova
• 3 cucchiai di latte
• 100 gr di cioccolato fondente
• 10 foglie di basilico tritato
• una macinata abbondante di pepe
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

Fate fondere il cioccolato con il burro nel microonde e lasciar intiepidire. Aggiungervi le uova, il latte e sbattere bene il composto. Aggiungete il basilico. In un'altra fondina setacciate la farina con lo zucchero, il sale, il pepe e il lievito. Incorporare il composto in polvere con quello liquido e mescolare approssimativamente come si fa per i muffin, soprattutto se intendete utilizzare gli stampini individuali.

Versate in uno stampo o in 5-6 stampi da minicake ben unti e infornate *a freddo* per circa 10-12 minuti dal raggiungimento della temperatura di 180°.