Tzatziki di Carote alla Menta

Non so se capita anche a voi, ma credo di soffrire della sindrome da formato famiglia: ogni volta che mi occorre un ingrediente, nella misura di poche centinaia di grammi, mi ostino ad acquistarne, per una questione di convenienza, confezioni da mensa militare, dicendomi che un modo per consumarle lo troverò.

Questo, in particolare, mi accade con le carote: in qualsiasi ricetta, le carote si utilizzano con parsimonia, uno, massimo due esemplari per un battuto, 3 etti e mezzo per una vellutata, che ora fa caldo e le vellutate non si fanno, e poco altro. Ma, niente, ogni volta che mi viene l'idea di realizzare un piatto che prevede mezza carota, io compro la vaschetta da un Kg.

Ovviamente, poi, i 900 gr superstiti rimangono a covare la rosolia in frigo per un mese, finché non decido di sottoporre tutta la famiglia, compresi i criceti, a una cura intensiva per migliorare la vista.

Stavolta, dopo l'insalata di pasta con le carote grattugiate, la zuppa fredda di carote e arance e lo spezzatino con le carote, me n'erano rimasti 200 gr, che non avevo idea di come giustiziare.

Sfogliando un simpatico quanto inutile breviarietto, totalmente dedicato alle verdure primaverili (la ricetta è stata approntata prima del 21 Giugno), ho rinvenuto questa originale variante della tradizionale salsa greca, che, fatto salvo l'aglio, che io devo evitare, ma che voi potete aggiungere, diciamo un paio di spicchi, mi è sembrata appropriatissima per togliere di mezzo le vestigia delle carote.

Il fatto che per realizzarla mi occorressero 250 gr di yoghurt compatto e che, per risparmiare, ne abbia comprato una confezione di 8 vasetti, per un totale di un Kg, è totalmente irrilevante.

Ingredienti:

• 200 gr di carote
• 250 gr di yoghurt greco compatto
• 6 foglie di menta
• sale

Procedimento:

Frullate le carote con la menta e il sale. Le carote rilasceranno parecchio liquido, io però vi sconsiglio di scolarle, per non perdere una parte importante delle vitamine. Aggiungetevi, invece, lo yoghurt, mescolate bene e lasciate per qualche ora, coperto, in frigo, per ricompattare il composto.

Questa piacevole e freschissima salsa è ottima accompagnata da fettine di pane tostato o, meglio ancora, da questi biscottini.