Strudel di Prugne al Karkadé con Cannella e Polvere d'Arancia

L'altro giorno, parlandovi del pollo ripieno, non vi ho detto tutta la verità: non è vero che l'abbiamo mangiato tutto in due, con il contorno. Lo abbiamo mangiato tutto in due, con il contorno e il dolce.

Non so perché l'estate ci provochi questi craving serali, che durante l'inverno non ci si presentano assolutamente mai. Era già successo l'anno scorso e continua a capitare in questo periodo, quasi ogni sera.

Ma questo strudel era così buono, che non potevamo resistergli neppure da sazi.

L'idea mi era venuta per via di certe prugne secche che avevo comprato in un attacco di salutismo, convinta di volerle, d'ora in poi, mangiare per merenda, al posto degli snack. Naturalmente il primo e il secondo giorno ho monasticamente fatto una pausa caffè a base di prugne secche, il terzo mi sentivo come credo potrei sentirmi se decidessi di smettere di fumare e il quarto ho comprato una tavoletta di cioccolato alle nocciole.

Le prugne secche sono rimaste in dispensa, non so spiegarmi nemmeno perché, dato che, di base, le trovo buonissime, solo che come merenda preferisco le galettes bretoni, che vi devo dire?

Comunque, odio sprecare il cibo e quindi, dopo averle usate per gli spiedini e per farcire un pollo (lo so, ho un problema con il pollo ripieno, credo mi sia mancato molto da bambina e ora ne cucino continuamente), ho pensato di utilizzare la rimanenza per uno strudel.

Per evitare l'effetto ospedaliero, però, volevo qualcosa che non trasformasse la farcia in una semplice composta: ho usato del karkadé per ammollare le mie prugne per una notte intera, polvere d'arancia e cannella per profumarle e la mia frolla gluten free, che forse è stata un po' più complessa da manipolare e arrotolare, per la sua scarsa elasticità, ma che ha raggiunto livelli di friabilità che sono certa siano impossibili da realizzare con una frolla tradizionale.

Credo di poter tranquillamente affermare che questo sia stato il miglior strudel preparato finora
e anche Topy79 era d'accordo con me...

Ingredienti:

• 1 dose di pasta frolla fatta secondo la vostra ricetta di fiducia (trovo inutile suggerire ricette per quanto riguarda le preparazioni base, ognuno ha le sue preferite, no?)
• 200 gr di prugne secche
• 2 cucchiaini colmi di karkadé
• 50 gr di mandorle pestate (io ho usato la stessa quantità di confetti avanzati delle bomboniere, previsti dal "piano di smaltimento sciocchezze in dispensa")
• 180 gr di zucchero
• 3 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaino colmo di cannella
• 1 cucchiaino colmo di polvere d'arancia
• zucchero a velo

Procedimento:

La sera prima, fate bollire due tazze d'acqua, quindi versatela sulle prugne e aggiungetevi il karkadé, contenuto nell'apposito colino da the o in un filtro di carta. Lasciate infondere il karkadé finché l'acqua non si sarà raffreddata, quindi eliminatelo e lasciate invece le prugne in ammollo per tutta la notte.

L'indomani scolatele (il liquido dell'ammollo non si butta, ma si mette in frigo e si consuma come un succo di frutta: è ottimo e molto depurativo, ve lo consiglio caldamente!) e mescolatele con tutti gli altri ingredienti (tranne la pasta frolla e lo zucchero a velo, naturalmente).

Lasciate riposare la farcia, mentre stendete la frolla a uno spessore di ca. 2-3 mm. Distribuite l'impasto sulla superficie, lasciando un po' di spazio lungo i bordi, quindi ripiegate leggermente questi ultimi verso l'interno e cominciate ad arrotolare lungo il lato lungo.

Infornate a 180° per circa 35 minuti e lasciate raffreddare completamente lo strudel, prima di servirlo spolverato di zucchero a velo.