Insalata Tiepida di Zucca al Forno con Pomodori Secchi, Olive Nere, Capperi e Buche de Chevre

Ci risiamo con le presentazioni nelle zucche. E poi giuro che smetto, visto che mi è stato fatto giustamente notare come, a bassa quota, questo ortaggio non sia più stagionale. Ma nelle zone di montagna la zucca cresce spontanea per tutto l'anno, in infinite varietà ed è lì che me la procuro. Non posso farne a meno, sapete.

Su questa insalata sospiravo da un po': l'avevo avvistata su "La mia cucina naturale" di Jamie e me n'ero innamorata. L'avevo preparata più volte usando polpa di zucca, ma, visto che l'originale prevedeva l'uso di piccole zucche individuali, da cuocere in forno ed usare a mo' di contenitore per il resto degli ingredienti, quando finalmente le ho trovate l'ho dovuta rifare come da copione. Ed è così che ve la presento.

E'stato il pranzo della bella giornata che vi descrivevo giorni fa, un pranzo leggero e gustoso che non può che mettere di buon umore: la zucca con il caprino, ne abbiamo parlato tante volte, si sposa divinamente e la sapidità dei pomodori secchi e delle olive corona degnamente questa unione. Ed è così bello pescare da un cestino commestibile, staccando la polpa con la forchetta e mescolandola al formaggio, che, per effetto del calore, fonde leggermente!

Ingredienti:

• 1 piccola zucca


• 8 pomodori secchi sott'olio


• 100 gr di formaggio caprino


• 1 manciata di olive nere


• 1 cucchiaio di capperi


• 1 cucchiaino di cannella


• 1 cucchiaino di sumac


• 2 grani di pepe lungo


• 1 cucchiaino di origano


• sale


• olio evo

Procedimento:

Tagliate a metà la zucca, pulitela di semi e filamenti e conditela con olio di oliva. Potete anche usare l'olio dei pomodori secchi, sarà ancora più buona. In un mortaio pestate le erbe, le spezie e il sale e cospargetene la superficie della polpa della zucca.

Infornate a 180° per circa 45 minuti. Nel frattempo mescolate tutti gli altri ingredienti e conditeli con un altro po' d'olio e sale (non molto).

Appena le zucche si saranno ammorbidite, sfornatele, lasciatele intiepidire 5-10 minuti e riempitele con l'insalata.