Crema di Cioccolato e Castagne con Dragées di Uva Moscato

Prima di tutto, è con grande gioia che vi annuncio che la mia Pizza Fritta è tra le ricette finaliste del concorso indetto da Gusta i Tipici Siciliani, La Ricetta più Golosa.

Se volete potete votarla e commentarla (nella classifica contano anche i commenti) qui

Adesso passiamo a qualcosa di altrettanto goloso... effettivamente un dessert così sembra fatto apposta per una tavola autunnale. Ma era un bel po' che lo ammiravo sulle pagine di I Love Torte, anche se il mio risultato è piuttosto diverso da quello della Deseine. Non è la prima volta che mi capita con le sue ricette: voglio dire, sono fantastiche, golosissime, con tutto quel burro, quel caramello, quel cioccolato, mi piacciono i dolci in cui non si bada a spese né a calorie e mi piace la giunonica Trish. Però, santa pace, non è possibile che non ci sia mai modo di far uscire un suo dolce come da foto.

Guardavo questo lussureggiante ciambellone che sembrava una fortezza di cioccolato puro e pensavo che anche a me sarebbe venuto così. Ok, ho dimezzato le dosi e sostituito un po' del cioccolato fondente con del cioccolato bianco al bombardino, per far pari con il bicchierino di rhum della ricetta originale, che non avevo. E i marrons glacés della farcitura sono diventati uva moscato ricoperta di cioccolato. Ma non mi aspettavo che questi esigui cambiamenti avrebbero fatto sì che, tentando di sformarlo dal voluttuoso stampo a ciambella, si sarebbe disintegrato. E che avrei dovuto trasferire le macerie in una fondina, far ammorbidire nuovamente il tutto, lavorarlo di nuovo con pazienza per non rompere le dragées e infine trasferirlo nei ramequins. Roba da matti.

E vabbè, pazienza, il sapore, ve lo assicuro è una coccola, cosa che, sinceramente, in estate ci vuole come nelle altre stagioni.

Ingredienti:

• 80 gr di cioccolato bianco al bombardino Mirco Dalla Vecchia
• 80 gr di cioccolato fondente Mirco Dalla Vecchia
• 80 gr di burro
• 5 cucchiai di Delizia di Castagne con Miele di Zagara, Cannella e Caffè Terre Nere
• 1 confezione di Dragées di Uva Moscato Mirco Dalla Vecchia

Procedimento per 6 ramequins:

Fondete i cioccolati con il burro e mescolateli con la crema di marroni, fino a rendere il composto omogeneo. Aggiungete l'uva moscato, tenendone da parte 6 chicchi, per la decorazione, e incorporatela al resto, con delicatezza. Colate l'impasto in 6 ramequins (vi conviene sceglierli di piccole dimensioni, perché non è propriamente un dessert leggerissimo) e metteteli in frigo per almeno 12 ore. Estraeteli una mezz'ora prima di servire e decorate con le dragées rimaste.