Rotolo di Lamponi con Crema al Cioccolato e Miele

Tazza Victoria Spot Red Green Gate

Nello svuotare un cassetto della mia camera di ragazza, trovo un'agendina di Candy Candy, con gli angoli della copertina piegati e le pagine ingiallite dal tempo. Ovunque annotazioni surreali di una bambina che ha appena imparato a scrivere e si diverte a giocare alla signora di mondo che, per ricordarsi i propri impegni, ha bisogno dell'agenda: "andare a giocare da Laura", "pranzo dai nonni", "fare il rotolo di cioccolata".

Credo di poter collocare in quest'ultima frase la nascita del mio love affair con la cucina, nel rotolo di cioccolata della mia mamma, un abbraccio fragrante dal profumo di biscotti che racchiudeva un cuore di crema al cioccolato. Chissà qual era, in realtà, il mio ruolo nella preparazione di questo rotolo, forse, immagino, ripulire coscienziosamente con un ditino la bastardella in cui la mia mamma sbatteva la crema al cioccolato. E non so nemmeno il perché nei miei ricordi l'involucro, probabilmente di pan di spagna, avesse il sapore di biscotto, forse lo confondo con gli omini di panpepato, o perché la farcitura avesse quello della Nutella, dato che la mia mamma era ben lontana dall'acquistarla, ma preparava, invece, una crema pasticciera a cui aggiungeva il cacao in polvere (e di quella l'odore caldo e rassicurante, pieno di promesse, lo ricordo bene, come ricordo le coppette trasparenti in cui veniva riposta quella che avanzava e che mangiavamo come dessert aggiuntivo, intanto che il rotolo raffreddava).
I lamponi sono un mio vezzo, a cui, da quando ho scoperto quanto sono buoni con il cioccolato, non riesco più a rinunciare, ma la mia mamma approva, soprattutto da quando ha provato questa.

Questo è il mio primo rotolo, ma credo proprio che sarà anche il primo di una lunga serie, perché ho scoperto che sono facilissimi e molto rapidi da fare, oltre che molto belli a vedersi e golosi... insomma, la coccola ideale di una mamma, che ti conforta dopo una giornata dura.

 Tazza Victoria Spot Red Green Gate

Forchetta in Legno Ecobioshopping

Sarà un suggerimento scontato, ma questo dolce si accompagna benissimo a una tazzina di caffè non troppo forte, come quello delle Cialde Gusto Classico El Tostador, che, personalmente, non avendo la macchina per il caffè, apro e vuoto nel filtro della moka.

Ingredienti per il pandispagna:

• 3 uova
• 140 gr di BronSugar Swaziland distribuito da D&C (scelto, tra tanti, per il suo delicato profumo di vaniglia, che si sposava benissimo con la farcitura)
• 60 gr di Farina e Lievito Molino Chiavazza
• 2 cucchiaini di Aroma Biscotto Flavour Art

Ingredienti per la farcia:

• Crema di Cioccolato al Miele Mirco Della Vecchia q.b.
• Un vasetto di Lamponi Sciroppati (a breve vi darò la ricetta qui)
• Zucchero a Velo Vanigliato San Martino

Procedimento: Sbattete a lungo le uova con lo zucchero, finché il composto non sarà ben gonfio. Incorporatevi la farina e l'aroma biscotto, quindi versate il tutto in una teglia rettangolare di 20x30cm foderata di carta forno. Infornate a 180° per circa 10', finché la superficie non comincerà a dorare. Nel frattempo cospargete un altro foglio di carta forno di zucchero a velo. Quando il dolce sarà pronto rovesciatecelo sopra, quindi distribuitevi abbondante crema di cioccolato e i lamponi. Arrotolatelo ben stretto lungo il lato corto, aiutandovi con la carta forno e lasciatelo avvolto in questa finché non si sarà raffreddato. Quindi eliminatela e, al momento di servire, cospargete di ulteriore zucchero a velo.