Penne di Riso con Pomodorini Piccanti e Caciotta al Peperoncino Gratinate al Mais

Per chiudere l'anno in bellezza, ho pensato a una ricetta un po' particolare, forse non propriamente natalizia, ma sicuramente festiva.
Questa ricetta nasce da un incontro virtuale inaspettato, tra la sottoscritta e Piaceri Mediterranei, azienda specializzata nella produzione di alimenti gluten free in linea con i parametri della dieta mediterranea.

Non vi nascondo che quando mi è stato proposto di assaggiare alcuni campioni di pasta senza glutine e di realizzare con uno di questi una ricetta che rispettasse i principi ispiratori dell'azienda, mi sono sentita un filo "responsabilizzata": dai tempi del Gluten Free World Day, mi diletto di tanto in tanto nell'utilizzo di farine alternative, ma creare qualcosa di totalmente celiac friendly che sarebbe poi stato pubblicato sulla loro pagina FB e su un ricettario dedicato mi sembrava quasi una missione. Dovevo stare attentissima alle etichette di tutti gli altri ingredienti, cosa che di base non faccio e, per ogni dubbio, consultare il prontuario.

Ne è nato un piatto che forse non brillerà per inventiva, ma che, a mio parere rispecchia la tradizione mediterranea da ogni angolazione: i pomodorini, il formaggio, il peperoncino e, soprattutto, la gratinatura, che fa tanto pranzo della domenica di quelli di una volta, con tutta la famiglia riunita intorno a un tavolo e la teglia di pasta al forno di rito.

Ingredienti:

• un filo di Olio Extravergine di Oliva Dante 100% Italiano
• 1/2 cipolla
• 1 peperoncino
• 750 gr di Conserva Biologica di Pomodorini del Piennolo del Vesuvio DOP Tradizionale Casa Barone
• 2 prese di sale
• 1 punta di cucchiaino di zucchero
• 320 gr di Penne Rigate con Farina di Riso Semigreggio Piaceri Mediterranei
• 200 gr ca di Caciotta al Peperoncino Valle Santa
• origano
• 4 cucchiai rasi di Polenta Classica Fioretto Molino Chiavazza
• un filo d'Olio Extravergine di Oliva al Peperoncino Provenzani distribuito da Siculi Divini

Procedimento:

Versate in una padella antiaderente un po' d'olio evo, aggiungte la cipolla affettata finemente e il peperoncino sminuzzato. Lasciateli appassire a fuoco dolce finché la cipolla non si sarà ammorbidita. Aggiungete la conserva di pomodorini, il sale, lo zucchero e fate ritirare appena: la salsa deve rimanere piuttosto lenta.

Cuocete la pasta secondo le istruzioni sulla confezione e scolatela molto al dente (per me 9 minuti). Versatela ancora caldissima nella padella con il sugo e mescolate bene a fuoco spento.

Distribuite metà delle penne sul fondo di 4 cocottes individuali leggermente oleate, cospargete di cubotti di caciotta e di origano, quindi ripetete l'operazione. Spolverate la superficie delle cocottes con la farina Fioretto e versate un filo d'olio piccante.

Infornate a 180° per 20-25 minuti, finché non si sarà formata una crosticina dorata.

Potete trovare la mia ricetta precisamente qui, ma vi consiglio di sfogliare un po' tutto il ricettario, che è interessantissimo


E con questo, miei cari, offro a ciascuno di voi un rametto di vischio sotto il quale baciare il vostro amato o la vostra amata e vi auguro una splendida fine d'anno, ma, soprattutto, un 2012 felice, che esaudisca tutti i vostri desideri, realizzi le vostre ambizioni e coroni le vostre speranze.
E che vi regali tutto l'ottimismo necessario ad osare di sognare ancora.
Oggi sono in ferie e sono contesa tra fornelli e strofinacci, quindi non credo avrò il tempo di passare da ciascuno di voi, ma vi stringo tutti virtualmente al cuore...
ed attorno a una tavola imbandita di leccornie!
Buon Anno
di vero cuore