Verrines di Lamponi e Crema di Balsamico al Cacao, su Crosta di Cioccolato, con Yoghurt Addolcito

Un titolo complesso per una ricetta semplicissima: quando riesco a mettere insieme rapidamente il piatto principale della cena e non ho faccende in arretrato (sì, appartengo alla schiera dei pazzi cloni di Bree Van Der Camp , che lustrano ogni giorno gli acciai e perlustrano gli angoli a caccia di polvere), mi piace preparare anche un dessert ipocalorico e sbrigativo, preferibilmente a base di frutta, per concludere il pasto con un piccolo capriccio sucré, che non appesantisca, ma ci rilassi e ci concilii il sonno.
Per queste verrines ho voluto rispolverare nuovamente l'accoppiata lamponi e cioccolato, della quale mi sono definitivamente innamorata quest'estate: nei giorni trascorsi a Metz, mi piaceva sedermi in una pasticceria davanti alla bellissima cattedrale, dove ordinavo la mia toute pétite gourmandise a base di mousse di fondente e coulis di lamponi, divorandola metodicamente e raschiando il piattino, incurante della torrida temperatura esterna, che avrebbe fatto scegliere una granita a qualsiasi persona normale.
Qui, il cioccolato è presente nella base, sotto forma di biscotti al cacao, nel dressing dei lamponi, una crema di balsamico al cacao, e nella spolverata di cacao con cui ho decorato la superficie dello yoghurt, leggermente zuccherato.
Vi consiglio vivamente di montare le verrines, che dovete scegliere di formato medio-piccolo, all'ultimo momento, perché il sugo rilasciato dai lamponi tende a impregnare molto la base, vanificando completamente il gioco delle consistenze.

Ingredienti x 4 verrines:

• 6 biscotti al cacao, tipo Pan di Stelle
• 400 gr di lamponi
• 2 cucchiai di crema di balsamico, preferibilmente al cacao, se la trovate
• 2 yoghurt
• 4 cucchiai di zucchero
• cacao in polvere e biscotti secchi per decorare

Procedimento:

Mettete i lamponi, con 2 cucchiai di zucchero, a marinare nella crema di balsamico.

Nel frattempo, spezzettate grossolanamente i biscotti e distribuiteli sul fondo delle verrines. Mescolate lo yoghurt con lo zucchero rimasto.

Suddividete i lamponi nei bicchieri, quindi ricopriteli con lo yoghurt zuccherato e decorate con una spolverata di cacao e un biscotto.

Ne approfitto per ringraziarvi del calore e della simpatia che mi dimostrate quotidianamente con i vostri commenti.

Mi scuso per non avere sempre il tempo di rispondere a tutti, ma vi assicuro che vi leggo e passo regolarmente a farvi visita.

Visto che in molti mi avete chiesto delle cocottine che ho fotografato qui, beh, vorrei tanto potervi dire che le modella manualmente una mia cara amica che vive nel Quartiere Latino e che ha la cortesia di inviarmele per promuovere la sua linea attraverso il mio blog.

La verità è che si trovano in tutte le catene di supermercati Stefan, ne esistono di varie forme e costano 1 € l'una :-)