Polpette di Zucca cotte nel Latte al profumo d'Arancia

Sapete, quando io e Topy79 siamo andati a convivere, lui la zucca non l'aveva mai mangiata: la zucca è, credo, forse più tipica del centro-nord Italia, mentre la cucina di mia suocera è fortemente radicata nelle tradizioni dell'Irpinia, dove, almeno a quanto mi raccontano, si pensa sia buona per i maiali (la zucca, non mia suocera).

Così, se non altro, posso vantarmi di essere colei che ha iniziato Topy79 al consumo di questo simpatico ortaggio (sì, esatto, simpatico, è il termine giusto per definirla): inizialmente un po' scettico, il Topy si è piano piano affezionato al gusto dolce e acquoso della zucca e al suo colore smagliante e non finisce mai di entusiasmarsi di fonte alla sua versatilità d'impiego, partecipando (caso più unico che raro) persino alle varie sperimentazioni a base di zucca quasi sempre in corso nella mia cucina.

Per questo piatto, per la verità, non mi sono troppo lambiccata il cervello, ma ho semplicemente riadattato una ricetta di Igles Corelli e del suo "Di Zucca in Zucca", titolo che ho scoperto da poco si ispira a un evento dedicato alla zucca che si tiene in autunno nel mantovano, dove l'anno prossimo mi ripropongo di andare.

Si tratta di cremose polpettine di zucca, appena insaporite da un pizzico di polvere d'arancia, e cotte al forno, in una pirofila colma di latte.
Il risultato è morbido, delicato, con qualche pizzico pungente dovuto al pepe, e profumatissimo d'arancia. E, soprattutto, per una volta, abbondante persino per noi.

Ingredienti:

• 5-600 gr di zucca
• 50 gr di parmigiano
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di polvere d'arancia
• sale
• pepe
• pangrattato qb
• 125 ml di latte
• olio evo

Procedimento:

Sbucciate la zucca, dadolatela e fatela cuocere per 10 minuti al microonde alla massima potenza. Lasciatela raffreddare e asciugare il più possibile.

Frullate la polpa della zucca con il il parmigiano (se il vostro robot è abbastanza potente non è necessario grattugiarlo preventivamente), l'uovo, il sale, poco pepe, la polvere d'arancia. Riducete il tutto in purea, quindi aggiungete il pangrattato necessario a rendere il composto lavorabile, ma incorporandolo a mano, un cucchiaio per volta, altrimenti, mixandolo, si impasterebbe e ve ne occorrerebbe troppo.

Versate il latte e un filo d'olio nella pirofila. Formate con il composto a base di zucca delle polpettine, che passerete nuovamente nel pangrattato e disponetele nella pirofila. Salate leggermente la superficie e fate cuocere a 180° per circa 25-30 minuti.

NB:

Questo mese mi leggete anche su

Bene Insieme,

il mensile della catena di supermercati Conad,

nella rubrica "La Ricetta del Lettore",

dove compaio con la mia

Soupe Paysanne.

Ringrazio Romy

per avermi avvertita dell'avvenuta pubblicazione

e la redazione del periodico per avermi scelta.