Terrina di Pane Integrale con Taleggio, Gorgonzola, Mele e Noci

Terrina liberamente ispirata a una ricetta di Trish Deseine alla quale ho sottratto 200 gr di burro.

E'un piatto favoloso, ma, sinceramente già piuttosto nutriente di suo, non mi pareva ci fosse bisogno di aggiungere altra sostanza, anche se, sicuramente, il burro ne avrebbe reso più delicato il gusto, tutto sommato piuttosto pungente.

Ma se sei amante dei formaggi non te la puoi perdere, è un delirio, reso ancora più estatico dal pane integrale di quelli da panetteria del nord europa, quello dolciastro e compatto, non il nostro "pane cafone" fatto con farina integrale, ma lievitato.

Ti consiglio (vivamente) di tamponare questo tripudio di colesterolo con un'insalata verde poco condita, tanto per scaricare la coscienza, e di sgrassare il palato con una LaTrappe Puur biologica, vincente con i formaggi, per il gusto lievemente amaro ed erbaceo, che ricorda, da lontano, soprattutto nelle note iniziali, quello degli elisir digestivi dei monaci, com'è giusto che sia per una birra trappista ;-)

Ingredienti:

• 200 gr di gorgonzola (Bontazola Mauri)
• 70 gr di taleggio (Bontaleggio Mauri)
• latte qb
• 1 manciata di noci (Eurocompany)
• 4 fette di pane di segale integrale (Pema)
• 4 fette di pane agli 8 cereali integrali (Pema)
• 4 fette di pane di semi di girasole integrale (Pema)
• 4 fette di pane di segale integrale e avena Fitness (Pema)
• 1/2 mela
• sale
• pepe lungo

Procedimento:

Lavora il gorgonzola e il taleggio separatamente, con il latte sufficiente ad ottenere una consistenza spalmabile. Aggiungi alla vaschetta del gorgonzola le noci grossolanamente pestate.

Copri con il pane di segale il fondo di una terrina o di uno stampo da cake, foderato di alluminio, ritagliandole a misura. Spalma su questo primo strato la metà del composto al gorgonzola e noci e copri con il pane agli 8 cereali. Guarnisci con il composto al taleggio.

Sbuccia la mela e tagliane metà a fette sottili, da disporre sopra il taleggio. Condiscile con sale e pepe e componi un altro strato con il pane ai semi di girasole.

Nappa con il resto del gorgonzola e termina con il pane di segale e avena.

Richiudi l'alluminio attorno al contenuto della terrina e pressa un po' i lati. Riponi in frigo per almeno un'ora, prima di sformare, poi estrai la terrina dallo stampo, capovolgendolo su un vassoio.