Pennoni Rigati con Crema Delicata di Porri

Come non spendere due parole sulla fine delle feste e il ritorno alla vita quotidiana... l'ho già accennato più volte, questa fase mi mette un po' di nostalgia, ma non voglio dilungarmi.

In fondo, è bello riapprodare alla normalità, a una vita scandita da orari e ritmi antipatici, ma anche da piccoli riti rassicuranti. Sono felice che davanti a me si pari un periodo tutto nuovo, che spero di mettere a frutto, è come avere davanti un foglio bianco e poterci scrivere quello che vuoi. Vada come vada, voglio sentirmi protagonista e responsabile di ciò che accade, non voglio più provare la sgradevole sensazione di essere travolta da eventi contro i quali niente posso. 

Ho comprato un bel mazzo di porri e spero vivamente che tu abbia in simpatia questi ortaggi, perché sono in arrivo altre ricette. Comincio con una poco impegnativa, adatta a questo primo giorno della "nuova era", un connubio tra sapori delicati, che puoi reinterpretare a tuo piacimento, aggiungendo, eventualmente, le spezie che preferisci, o preparare così, in modalità "low profile".

Ingredienti:

• 2 porri (sia la parte bianca che quella verde)
• 2 cubetti di burro di cacao (Venchi)
• 1 pizzico di sale
• 100 ml di Vinchef
• 6 formaggini (Inalpi)
• 400 gr di pennoni rigati (Pastificio Colavita)
• 60 gr di Grok gusto classico

Procedimento:

Lava bene i porri, per eliminare qualsiasi residuo di terriccio.

Affettali finemente a rondelle e falli stufare in un salta pasta con il burro di cacao e un pizzico di sale. Quando saranno morbidi e quasi disfatti, sfuma con il vino, alza la fiamma e fai evaporare completamente. 

Trasferisci i porri nel bicchiere del mixer a immersione e frullali con i formaggini, fino ad ottenere una crema.

Cuoci la pasta secondo le istruzioni sulla confezione e ripassala un attimo in padella, con i porri, per amalgamare.

Completa ogni porzione con una manciata di grok sbriciolate grossolanamente.

Pur trattandosi di un primo piatto molto semplice, niente vieta di servirlo anche per un pasto più importante, sarà che sono abituata alla fede vegetariana di una buona parte della mia famiglia e non trovo strano proporre ricette "verdi" anche in occasioni più celebrative.

Nel caso, scegli un vino bianco delicato, un rosso renderebbe il sapore dei porri praticamente impalpabile. Io l'ho accompagnato a un Roero Arneis DOCG delle Cantine Salvano, un arneis in purezza, fresco e fruttato, affinato tramite batonnage.