Fichi Caramellati con Crema di Stracchino di Capra allla Vaniglia e Cannella e Lattughelle

Piattini da Dessert, Coppetta e Cucchiaini Easy Life Design

Questa non è una ricetta, è un salvavita in caso di ospiti improvvisi/inattesi. Si prepara in cinque minuti e il risultato è sorprendente. Ho sentito dire che nella tradizione gastronomica romana è presente un dessert simile, non saprei, io me lo sono inventato lo scorso sabato: avevo la casa invasa dagli operai che staccavano e riattaccavano acqua e corrente a intermittenza, impedendomi qualsiasi attività culinaria, ma volevo un dolcino per cena. In Toscana a fine estate, in stagione, si usa molto accompagnare i fichi con il pecorino, ma la versione dolce, con lo stracchino, credevo fosse mia :)

Ti avevo consigliato a suo tempo di preparare i fichi sciroppati, ma, naturalmente, se non l’hai fatto, puoi utilizzare un altro tipo di frutta, accordando le spezie: lamponi e cardamomo, mirtilli e zenzero, mele dorate in un filo di burro salato, pere spolverate di cacao, mi stanno venendo un sacco di idee…

Un vassoio di lattughelle (cenci, frappe, chiacchiere), visto il periodo, ce l’hai sicuramente in casa o magari le preparerai domani, per Giovedì Grasso, in grande abbondanza, come sempre quando si frigge, quindi non hai proprio scuse. 

Piattini da Dessert, Coppetta e Cucchiaini Easy Life Design

Ingredienti:

• 200 gr di stracchino di capra (Spega)
• quattro cucchiai di dolcificante a base di stevia (Truvia)
• un baccello di vaniglia
• 8 fichi sciroppati
• lattughelle della nonna
• una spolverata di cannella (Il Mondo delle Spezie)

Procedimento:

Lavora a crema lo stracchino con la truvia. Incidi a libro il baccello di vaniglia, raschia i semini all’interno con l’aiuto di un coltellino e incorporali al composto. Trasferiscilo in una tasca da pasticceria, munita di bocchetta a stella.

Disponi i fichi in quattro piattini da dessert e affiancali con delle rosette di crema di formaggio e le lattughelle.

Subito prima di servire spolvera con la cannella.