God Save The Wine ... una volta di più. Anche in primavera.

Ti accennavo giorni fa che ultimamente la mia vita ha assunto dei ritmi incontrollabili. Non so nemmeno io come sia successo, fatto sta, che, improvvisamente mi ritrovo subissata di impegni e inviti che hanno ridotto all’osso le mie ore di sonno. Del resto, fin da quando ero molto giovane, è sempre stato così, ho sempre seguito un andamento un po’ bipolare, tra periodi di quiescenza a cui seguivano mesi di frenesia.

Molti apprezzano le mezze misure, io no, quindi sono ben lieta di questi eccessi da un verso e dall’altro.

Così, non potevo farmi mancare la puntata primaverile della “saga” “God Save the Wine”, curato, come al solito, da Andrea Gori, “sommelier, oste, poeta”, celebre nello scenario enogastronomico fiorentino per organizzare eventi in cui vino e cibo si incontrano in scenari insoliti.

In questo caso, il tema era “Vino, Freschezza & Mozzarella!!" e non poteva che svolgersi all’Obika, raffinato Mozzarella Bar specializzato in aperitivi e menu in cui questa eccellenza casearia italiana la fa da padrona in tutte le sue declinazioni, in purezza o in abbinamenti, che vanno dal classico all’insolito.

I produttori vinicoli presenti erano moltissimi e credo che, per tutti, scegliere tra le loro etichette quelle che meglio potessero valorizzare la mozzarella non sia stato un compito facile: forse ti ho già raccontato che il tradizionale accostamento con il Greco di Tufo o il Fiano di Avellino, basato, come da copione, sul terroir, non è più considerato quello ideale, i vini del nord, in particolare il friulano, con la loro fresca mineralità, hanno soppiantato quelli meridionali (con grande sdegno dei viticultori campani, naturalmente!).

In ogni caso, il delicato equilibrio tra grassezza e acidità della mozzarella viene sicuramente valorizzato da vini bianchi profumati e agili, o rosé iodati, mentre la versione affumicata chiede un tannino morbido e fruttato.

Particolare l’accostamento con lo champagne, a mio parere non proprio perfetto, ma una bollicina garbatamente invecchiata si fa perdonare tutto.

Ritterhof non si lascia trovare impreparata e propone la grazia del Lenz, classico vino da aperitivo, carico di profumi primaverili, che rimandano al nome (Lenz in tedesco è la primavera) e al packaging giovanilistico, e gli aromi seducenti di rosa e spezie amare del Gewurtztraminer base, entrambi da non perdere con la mozzarella più fresca e scioglievole; mentre per sostenere l’affumicatura si affida alla rotondità fruttata del Lago di Caldaro Classico, una Schiava ben diversa da quella che siamo abituati a bere nei rifugi, nata da vitigni molto vecchi, radicati nell’unico territorio che può fregiarsi di questa denominazione, quello adiacente al Lago di Caldaro,  che regala a questo classico della tradizione altoatesina un’eleganza morbida e inaspettata.

Come sempre, torno a casa stralunata, ma felice di non aver perso l’occasione di trascorrere una serata nel  mondo magico e un po’ ovattato del vino, un mondo che sento sempre più mio.