Dolce Svedese al Cioccolato

Lunedì ti ho raccontato di una cena a base di tortelli mugellani e chinghiale a casa di una coppia di nostri amici, una serata fantastica, fatta di cibo, vino e risate. Un po’ smodate, soprattutto dopo il vino, ma del resto ci siamo conosciuti al corso di sommelier, quindi c’era da aspettarselo.

Comunque sono proprio contenta di aver incontrato questi ragazzi, trovare spiriti affini è una cosa bella e rara e spero proprio che continueremo a frequentarci.

Io avevo portato il dolce, per la verità nessuno lo ha dichiarato buono, l’espressione utilizzata è stata “molto cioccolatoso”, che, nel mio codice, equivale a “sublime”, spero sia stato così anche gli altri.

Di fatto, più che una torta, questo tradizionale dolce svedese è un blocco di fondente puro, il che significa che mangiare a morsi una tavoletta di cioccolato al 90% sarebbe più semplice, ma qui c’è un plus, dato dall’uso di olio di oliva e fleur del sel, per un tocco un po’ italiano e un po’ francese, che lo rende divertente da mangiare, soprattutto perché il fior di sale grezzo non si amalgama totalmente all’impasto e di tanto in tanto capita di incocciare in un granello che cambia totalmente il gusto di quel boccone, come una specie di bella sorpresa.

Ingredienti:

• 50 gr di cioccolato fondente (Icam)
• 150 gr di farina di multicereali (distribuita da Ciao Bio)
• 4 cucchiai di cacao amaro in polvere (Icam)
• due cucchiaini di lievito in polvere
• un cucchiaino di fior di sale (Gemma di Mare)
• 2 uova
• 150 gr di zucchero di canna (Novarese Zuccheri)
• 50 gr di burro
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva (Borges)

Procedimento:

Trita grossolanamente il cioccolato al coltello e mettilo da parte.

In una fondina, setaccia la farina, il cacao, il lievito e il fior di sale.

Monta le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.

Fondi il burro in una casseruola e, fuori dal fuoco, aggiungi l’olio. Versali ancora caldi sul composto di uova e amalgamali rapidamente. Incorpora le polveri e il cioccolato a scaglie: ne risulterà un impasto molto denso, quasi “gnucco”, tu non scoraggiarti e fidati di me, trasferiscilo in una tortiera da 20 cm di diametro foderata di carta speciale e inforna a 150° per 30 minuti.

Non preoccuparti se, all’uscita dal forno, ti sembrerà ancora crudo, raffreddandosi solidificherà e avrai ottenuto il più perfetto dolce al cioccolato da mangiare con il gelato alla torta di mele con zenzero e cannella  (grazie Giulia, ottima scelta!)