Minestrone velocissimo di Nigella... ancora più rapido

Smaltisco le ultime ricette invernali, fiduciosa che presto il clima si stabilizzerà su un mood più decisamente primaverile.

L’ultima zuppa della stagione, spero, che, comunque, è buonissima anche solo tiepida, ispirata al famoso “minestrone dei 5 minuti” di Nigella, ma un pochino più accurata nella preparazione e più lenta nei tempi di cottura, perché, alla fine, quando si tratta solo di lasciar borbottare qualcosa sul fuoco, senza dover intervenire in corso d’opera, che occorrano cinque minuti o venti poco cambia, nel frattempo puoi fare altro, o almeno questa è la mia filosofia.

Ammetto che il salame di Felino nella base del soffritto non è proprio una trovata light, ma il risultato finale è così entusiasmante che ti sconsiglio di trovare scappatoie salva linea, così come non posso che ribadire il consiglio di Nigella, di utilizzare la conserva a base di pomodoro più piccante che riesci a trovare.

Le dosi sono volutamente ridotte, perché questa zuppa può essere parte di una prima portata da gustare in compagnia, un piatto unico per due persone o una consolazione se si è da soli.

Mentre sto scrivendo questo post, su Firenze sta scendendo una pioggia battente che avvolge il paesaggio in una cortina color fango in pendant col mio umore e fa molto freddo, comunque troppo per questo periodo.

Tutto quello a cui riesco a pensare è un calice di rosso di quelli che scaldano il cuore, come una zuppa e un abbraccio. Mi piace credere di aver scelto bene consigliandoti un Cabernet Sauvignon di Scandiano e Canossa, il Feligeto Casali Viticultori, un nettare fruttato e gioioso, che forse avrebbe meritato un piatto più festoso, ma che mi è piaciuto molto legare a un momento in cui di felicità avevo bisogno, anche se non ne avevo da condividere. Il colore intenso già solleva l’umore, come il profumo di marasche ed erbe aromatiche, tipico di questo uvaggio, sempre appropriato, secondo me, quando le carni un po’ grasse incontrano il pomodoro. La morbidezza stempera il piccante, il tannino rotondo lo sostiene e si trattiene nel palato abbastanza a lungo da lasciarti riconoscente per esserti potuta concedere, almeno, un piccolo piacere.

Ingredienti:

• 120 gr di salame di Felino IGP (Terre Ducali)
• 1 dado al pomodoro e peperoncino (Fattoria Italia)
• una confezione di zuppa biologica di legumi e farro (Bio Italia)
• una confezione di crema di pomodori secchi piccante (Pralina Srl)
• una tazza d’acqua

Procedimento:

Trita il salame fino a ridurlo a una pasta e soffriggilo con il dado sul fondo di una cassseruola. Aggiungi la zuppa, la crema di pomodori, l’acqua e cuoci fino a che la consistenza non sarà cremosa.

Spegni il gas, chiudi il coperchio e lascia riposare per 10 minuti.