Piccoli Sandwich di Grano Saraceno con Crema di Taleggio alla Senape

Un’altra ricetta poco da Pasqua e anche molto poco da me, solo tre ingredienti messi insieme in formato trendy, ma con cui ho voluto richiamare la tradizione contadina di certi piatti del Nord Italia, a base di grano saraceno e formaggio filante, con la nota teutonica della senape.

Potrebbe essere un elegante finger food, ma, per quanto mi riguarda, è stata la mia cena solitaria di qualche sera fa, senza che l’aggettivo “solitario” debba forzatamente richiamare un’idea di desolazione. Sto ricominciando ad apprezzare il valore dei momenti di isolamento, sono stufa dei bagni di folla, il mio attuale ideale di perfezione è la monoporzione da mangiarsi sul divano, davanti a un film impegnato, il mio gatto che fa le fusa e un calice di Chianti impeccabile tutto per me, il Caspagnolo di Villa Poggio Salvi, annata 2010 un blend impeccabile di Sangiovese con piccole dosi di Merlot ad ammorbidirlo e regalargli note sontuose di viola, che svettano sui piccoli frutti rossi del Sangiovese. Il risultato gustativo è un nettare rotondo, che si distingue per la finezza discreta dei tannini, con un PAI prolungato, che teoricamente dovrebbe rendere sufficiente un assaggio, ma che, in definitiva, non fa che aumentare il desiderio di un bis. 

Ingredienti:

• 70 gr di taleggio (Bontaleggio Mauri)
• 2 cucchiaini di senape piccante (Ramen)
• una confezione di polpettine di grano saraceno (Biolab)

Procedimento:

Raschia la superficie del taleggio, senza eliminare, però, la crosta, che è parte integrante del particolare gusto di questo tipo di formaggio, e frullalo nel mixer con la senape.

Trasferisci il composto in una tasca da pasticcere, munita di bocchetta a stella.

Taglia a metà orizzontalmente le polpettine e distribuisci il ripieno sulla parte inferiore. Copri con l’altra metà, per formare dei sandwich, fermali con uno stuzzicadenti e cuoci come da istruzioni sulla confezione.