Brownies Muffin

“Chiunque abbia troppo accostato alle labbra il calice della voluttà; chiunque abbia occupato nel lavoro gran parte del tempo destinato al sonno; chiunque, essendo uomo intelligente, si sente momentaneamente svanito; chiunque non possa sopportare l’aria umida, il tempo lungo, l’atmosfera pesante; chiunque sia tormentato da un’idea fissa che gli toglie la libertà di pensare: tutti costoro si prendano un buon mezzo litro di cioccolata ambrata...”

(Anthèlme Brilaat-Savarin)

Mi riconosco in ciascuno dei suddetti tormenti e in altri più o meno analoghi… non so se il cioccolato possa rappresentare una soluzione per qualcuno di essi. Ma sicuramente averne da parte un po’ mi fa sentire meglio.

Se è troppo, prepara i muffin. 

Ingredienti:

• 2 uova
• 180 gr di zucchero Muscovado (“Mauritius” Bronsugar, distribuito in Italia da D&C)
• 50 gr di burro
• 50 ml di olio extravergine di oliva (Borges)
• 120 gr di farina integrale di farro (Prometeo Urbino)
• 3 cucchiai di cacao in polvere (Icam)
• un cucchiaino di lievito istantaneo
• un cucchiaino di fiore di sale (Gemma di Mare)
• 100 gr di cioccolato fondente (Icam)

Procedimento:

Monta le uova con lo zucchero. In una casseruola scalda il burro e l’olio per fondere il primo e incorporali caldi al composto precedente.

Fondi il cioccolato a bagnomaria e amalgamalo al resto

Setaccia le polveri in una terrina e mescolale grossolanamente all’impasto. Non preoccuparti se rimarranno dei grumi di farina, il segreto della sofficità dei muffin sta in questo, lo sanno tutti.

Distribuisci il composto in una teglia da muffin, foderata con gli appositi pirottini e inforna a freddo, impostando la temperatura a 180°, calcolando circa 12 minuti da quando il forno l’avrà raggiunta. Verifica la cottura con uno stuzzicadenti, tenendo presente che l’interno rimarrà comunque piuttosto umido e solidificherà completamente raffreddandosi.